人類是雜食動(dòng)物，飲食應(yīng)該合理搭配，但是有些人不愛吃或者沒有時(shí)間攝入足夠的蔬菜和水果，這種情況有人以為只要補(bǔ)充復(fù)合維生素就可以彌補(bǔ)，但事實(shí)真是如此嗎？

　　蔬菜水果中并不只含有維生素

　　除了常見的可提供能量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，人體還需要多種維生素和礦物質(zhì)維持身體健康。其中維生素是一類不構(gòu)成機(jī)體結(jié)構(gòu)成分，也不提供能量，但卻直接或間接地參與機(jī)體代謝反應(yīng)的物質(zhì)。維生素一般不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中獲取，根據(jù)溶解性，可分為脂溶性維生素（主要包括維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（主要包括維生素B1、B2、B6、B12、C，以及泛酸、 葉酸、煙酸、膽堿、生物素）。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，維生素缺乏和過量都會(huì)對(duì)健康造成損害。而復(fù)合維生素是指各種維生素按照一定劑量比例復(fù)合而制成的補(bǔ)充劑。

　　蔬菜和水果是維生素的良好來(lái)源，維生素A、K、C的含量尤為豐富。 而現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，人們更樂于接受簡(jiǎn)單高效的飲食方式，復(fù)合維生素制劑就是其中一種。很多人認(rèn)為它能夠代替蔬果，供給身體所需要的維生素。事實(shí)真的如此嗎？

　　維生素是身體必須的有機(jī)物質(zhì)

　　維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。

　　維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不能是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。

　　復(fù)合維生素用于醫(yī)治疲勞，預(yù)防因飲食不平衡所引起的維生素缺乏。也可預(yù)防長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)或訓(xùn)練時(shí)的預(yù)防維生素的“流失”。風(fēng)險(xiǎn)惡心，嘔吐，骨骼疼痛。

　　蔬菜、水果中不止含有維生素

　　蔬菜和水果是人體獲得各種維生素的良好來(lái)源，但其營(yíng)養(yǎng)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于單純的補(bǔ)充維生素。蔬果中還含有許多維生素以外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、多酚、花青素等對(duì)身體有益的植物化學(xué)成分、有機(jī)酸、植物蛋白、礦物質(zhì)等。

　　膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。

　　然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。