5月6日，中國烹飪協(xié)會“2017（第十一屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在京隆重舉行。（記者 韓肖 攝） 

　　北京5月6日訊（記者 韓肖）今日，中國烹飪協(xié)會“2017（第十一屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在京隆重舉行，恰逢中國烹飪協(xié)會成立三十周年。新時期新階段，餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷深入推進(jìn)，“品牌深耕?生態(tài)融合”定為本屆餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會主題。

　　作為協(xié)會經(jīng)典的品牌活動，“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)調(diào)查”已迎來第17個年頭，“中國餐飲五百強(qiáng)門店調(diào)查”也進(jìn)入第3年。會上，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢發(fā)布了《2016年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》。2016年，在整個行業(yè)趨穩(wěn)趨緩的情形下，餐飲業(yè)的典范和標(biāo)桿卻一改上年發(fā)展速度回落的窘境，逆勢上揚，表現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展動力，盈利能力也顯著增強(qiáng)。2017年餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲五百強(qiáng)門店要充分發(fā)揮品牌的引領(lǐng)作用，為提升質(zhì)量安全、做大做強(qiáng)實體經(jīng)濟(jì)、建立健全品牌建設(shè)系統(tǒng)工程貢獻(xiàn)不可替代的核心力量，帶領(lǐng)全行業(yè)向3.9萬億目標(biāo)全力沖刺。

　　匠心精神是文化之魂、餐飲之本，眉州東坡董事長王剛闡述了餐飲人匠心延續(xù)傳承，以及品牌走出國門、國際化發(fā)展?fàn)顩r，真正做到傳播發(fā)揚餐飲品牌。

　　如果說匠心強(qiáng)調(diào)的是“慢工出細(xì)活”，那么快餐則是在注重品質(zhì)的前提下講求高效。中式快餐品牌代表、真功夫董事長潘宇海介紹了中式快餐品牌黃金十年的生態(tài)融合布局。

　　餐飲業(yè)信息化應(yīng)用愈加廣泛深入，美團(tuán)點評餐飲平臺總裁王慧文發(fā)表題為“開放平臺共建餐飲信息高速公路”的演講，和與會的餐飲企業(yè)家們共同分享了美團(tuán)點評對未來餐飲信息化發(fā)展方向的預(yù)判。

　　當(dāng)前，品牌深耕、生態(tài)融合是大勢所趨，是順勢而為，是前瞻前行。百勝中國控股有限公司CEO Micky Pant、北京華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理賈飛躍、北京西貝餐飲管理有限公司董事長賈國龍、永和大王餐飲集團(tuán)總經(jīng)理尹曉非、安徽蜀王餐飲集團(tuán)董事長孔健、弘記餐飲管理集團(tuán)總經(jīng)理鄭剛等百強(qiáng)餐飲企業(yè)家代表通過視頻分享了百強(qiáng)品牌餐飲企業(yè)的心得以及對未來產(chǎn)業(yè)趨勢的判斷。

　　大會現(xiàn)場，嘉和一品董事長、餐訊網(wǎng)發(fā)起人劉京京，山東凱瑞餐飲集團(tuán)董事長趙孝國，呷哺呷哺董事長賀光啟，王品（中國）總經(jīng)理趙廣豐，弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍，北京餐貓供應(yīng)鏈管理有限公司CEO楊光，益海嘉里餐飲發(fā)展市場總監(jiān)楊濱等餐飲產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域嘉賓代表還共同就“品牌深耕與生態(tài)融合”這一話題展開了激烈的思想碰撞，同時也達(dá)成了一個共識：隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入發(fā)展，食品安全、成本控制等要求的日益增強(qiáng)，消費需求和創(chuàng)新模式的逐步升級，產(chǎn)業(yè)融合的趨勢不可逆轉(zhuǎn)。

　　2016年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)榜單作為“壓軸大戲”在會議最后揭曉。經(jīng)過十七年的打造，餐飲百強(qiáng)已經(jīng)成為行業(yè)期待、媒體關(guān)注、政府重視的重大活動，也是餐飲企業(yè)申報“中國馳名商標(biāo)”等諸多榮譽的基本要求，是研究餐飲業(yè)變化趨勢與發(fā)展動態(tài)的重要依據(jù)。由此產(chǎn)生的品牌效應(yīng)不斷顯現(xiàn)，影響力與日俱增，在引領(lǐng)行業(yè)健康前行中起到了標(biāo)桿示范性作用。