經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月25日訊 5月24日，第六屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽武漢賽區(qū)正式開賽。來自湖北、湖南、江西等地的二十多位選手齊聚現(xiàn)場比拼面點(diǎn)制作技藝，最終來自康源餐飲管理有限公司譚喜良獲得武漢賽區(qū)冠軍。

　　中華發(fā)酵面食大賽經(jīng)過六屆的發(fā)展，已成為食品行業(yè)國際型賽事，參與大賽的海內(nèi)外選手逾千人，參賽的海內(nèi)外團(tuán)體單位近百家，是中華發(fā)酵面食領(lǐng)域唯一的全球性的、最具影響力的賽事活動(dòng)。大賽首場預(yù)選賽于2018年11月份在臺(tái)北舉行，2019年2-4月份，又先后在新加坡、馬尼拉（菲律賓）、胡志明（越南）、鹿特丹（荷蘭）和溫哥華（加拿大）等城市進(jìn)行預(yù)選賽。大賽在中國大陸則設(shè)立了上海、廣州、武漢、成都、北京、沈陽六個(gè)賽區(qū)。獲得賽區(qū)前三名的選手將于8月份，與來自新加坡、馬來西亞、俄羅斯和加拿大等地區(qū)和國家的選手一起角逐第六屆“中華面點(diǎn)王”的榮譽(yù)。

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解， 包子、饅頭作為發(fā)酵面食的重要組成部分，是比賽的必選科目。同時(shí)，選手們還要進(jìn)行四款自選品種的制作，包括兩款帶餡心產(chǎn)品及兩款不帶餡心產(chǎn)品。大賽參賽選手涵蓋各早餐工程企業(yè)、包子連鎖企業(yè)、速凍食品企業(yè)、饅頭加工廠（坊）、酒店的面點(diǎn)技術(shù)人員；各食品、烹飪學(xué)院（校）以及研究機(jī)構(gòu)的面點(diǎn)教師與學(xué)生；面點(diǎn)師之鄉(xiāng)或各地面點(diǎn)協(xié)會(huì)（或相關(guān)協(xié)會(huì)）的面點(diǎn)從業(yè)人員；受過職業(yè)技能培訓(xùn)或具有一定技能的面點(diǎn)愛好者。

　　湖北省面點(diǎn)協(xié)會(huì)秘書長、武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院教授、大賽評(píng)委之一方元法先生表示：“選手不僅要能制作精美的面點(diǎn)，還要熟練掌握發(fā)酵面食的理論，同時(shí)還必須注重食品的衛(wèi)生和安全。”

　　中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)常務(wù)理事、河南工業(yè)大學(xué)教授朱克慶表示：“發(fā)酵面食營養(yǎng)、美味，是值得在全球推廣的健康食品。將中華發(fā)酵面食推向全球，發(fā)揚(yáng)光大，靠的是技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新，中華傳統(tǒng)美食的傳承離不開所有從業(yè)者的“工匠精神”，而這也正是我們舉辦該賽事的初衷所在。希望通過大賽的舉辦，能夠?yàn)閺V大發(fā)酵面食行業(yè)的人才提供展示個(gè)人才能的機(jī)會(huì)、為廣大面點(diǎn)加工企業(yè)提供展示品牌形象的平臺(tái)，對(duì)行業(yè)人才培養(yǎng)、技術(shù)進(jìn)步產(chǎn)生積極影響。”

　　最終，來自康源餐飲管理有限公司譚喜良勇奪冠軍，長沙新東方烹飪學(xué)院姚敏、長沙市喜圓包點(diǎn)張明榮獲亞軍，江西萍鄉(xiāng)味洲綠色食品有限公司田培芬、武漢市第二商業(yè)學(xué)校戚瑞、長沙新東方烹飪學(xué)院王一博獲得了季軍。

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解，連續(xù)六屆冠名大賽的安琪酵母，是亞洲規(guī)模最大、位居全球前三的酵母公司，多年來，安琪酵母一直專注于酵母的研究和應(yīng)用，在企業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時(shí)，一直支持并推動(dòng)中國發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。五得利面粉集團(tuán)、諾維信、安徽維斯達(dá)食品機(jī)械、廣州博爾森生物技術(shù)、快特勵(lì)食品機(jī)械、嘉樂廚食品機(jī)械設(shè)備等國內(nèi)外知名企業(yè)也與大賽達(dá)成長期合作伙伴關(guān)系。圖片來源：大賽方提供