5月28日，中國奶酪發(fā)展高峰論壇在北京舉行。本次論壇主題為“奶酪—奶業(yè)振興新動(dòng)能”，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司承辦。圖為中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李德發(fā)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓肖攝　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月28日訊 2019奶酪發(fā)展高峰論壇今日在京召開。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、中國工程院院士李德發(fā)在致辭中表示，由于消費(fèi)升級(jí)和青少年對(duì)新鮮事物的追求，加之國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)綜合水平比肩國際先進(jìn)，終端銷售渠道成熟等原因，我國奶酪產(chǎn)品市場近年來發(fā)展迅速，中國正在成為全球奶酪消費(fèi)增長的新動(dòng)能。

　　奶酪產(chǎn)品以其營養(yǎng)價(jià)值高、附加值高的特點(diǎn)被譽(yù)為“奶黃金”。據(jù)李德發(fā)介紹，生產(chǎn)1公斤奶酪大約需要 10公斤奶。奶酪高倍濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，且品種風(fēng)味豐富、食用方法多樣。

　　“但與西方有著食用奶酪傳統(tǒng)的國家和區(qū)域相比，我國奶酪產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小。”李德發(fā)提到，2017年我國奶酪產(chǎn)量約3萬噸，且奶酪品種較少，主要是兒童再制奶酪和少量的天然奶酪，以及內(nèi)蒙古和云南等少數(shù)民族地區(qū)生產(chǎn)的地方特色奶酪產(chǎn)品。他認(rèn)為，長期以來，由于飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平等原因，奶酪對(duì)于多數(shù)國人來說相對(duì)陌生。

　　而從奶酪的消費(fèi)量來看，我國也處于較低水平。李德發(fā)援引數(shù)據(jù)表示，2017年，我國全年奶酪消費(fèi)量約為10萬噸，人均奶酪消費(fèi)量0.1公斤；而在全球奶酪消費(fèi)最高的歐盟，人均消費(fèi)量達(dá)到18.7公斤。同為亞洲國家的日本和韓國奶酪人均消費(fèi)量已經(jīng)分別達(dá)到了2.4公斤和3.1公斤。

　　“直到近些年我國的奶酪消費(fèi)才逐漸起步。”李德發(fā)認(rèn)為，近年來由于國民收入水平不斷提升，消費(fèi)多元化趨勢愈加明顯、青少年和兒童對(duì)奶酪這一品類認(rèn)可度高等原因，中國奶酪市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，市場潛力巨大。他提到，國際乳制品聯(lián)合會(huì)（IDF）公報(bào)(2018)表明，2017年全球奶酪產(chǎn)量2114.2萬噸，自2010年以來年增長2.2%，奶酪是全球所有主要市場中需求量唯一持續(xù)增長的乳制品，中國正在成為全球奶酪消費(fèi)增長的新動(dòng)能。

　　雖然前景看好，但是我國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然面臨一些制約因素。李德發(fā)舉例說，奶酪加工需要大量原料奶；我國生乳價(jià)格明顯高于世界平均水平，生產(chǎn)成本較高，競爭優(yōu)勢不明顯等。要解決這些問題，需要國家、行業(yè)、企業(yè)和社會(huì)各界共同發(fā)力。希望國家能制定支持政策、完善奶酪標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)奶酪產(chǎn)業(yè)的鼓勵(lì)和扶持。