5月28日，中國奶酪發展高峰論壇在北京舉行。本次論壇主題為“奶酪—奶業振興新動能”，由中國奶業協會主辦，上海妙可藍多食品科技股份有限公司承辦。圖為全國畜牧總站研究員張書義，經濟日報-中國經濟網記者韓肖 攝

　　經濟日報-中國經濟網北京5月28日訊(記者吳曉薇) 2019奶酪發展高峰論壇近日在京召開。全國畜牧總站研究員張書義發表《奶酪文化與產業發展》主題演講。

　　張書義提出，國內奶酪產業發展存在四大問題。一是產業政策不健全，奶酪的標準、概念、審查細則等需要進一步完善。二是缺乏市場機制，研發力度不夠，缺乏開拓力。三是對特色奶源利用不夠。四是我國對乳清的應用不夠，這也反過來導致了行業對奶酪研發不夠。

　　對此，張書義提出四點建議。第一，要完善羊奶奶酪、牛奶奶酪的標準。第二，要對已有加工能力、生產經驗進行改造，助力奶酪品牌發展。第三，要發揮引領作用，支持探索乳清的國產化，研發適合中國消費者口味的奶酪產品。第四，應結合奶牛養殖發展乳制品加工，針對水牛奶、羊奶發展小規模養殖區和牧區。