經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-北京5月30日訊 “六一”兒童節(jié)來(lái)臨在即。兒童是國(guó)家的未來(lái)，是民族的希望，給所有兒童創(chuàng)造良好的環(huán)境，讓他們健康、快樂(lè)、幸福地成長(zhǎng)，一直是全社會(huì)努力的目標(biāo)。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，保障孩子們“舌尖上”的安全，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在“六一”節(jié)前開(kāi)展校園食堂專項(xiàng)整治，推出“雙長(zhǎng)”陪餐制度的基礎(chǔ)上，又啟動(dòng)了轄區(qū)中小學(xué)及幼兒園集中配餐單位專項(xiàng)檢查，力爭(zhēng)確保轄區(qū)每一名在校（園）兒童都能吃上安全、健康、美味的餐食。

　　在兒童節(jié)前夕，記者化身孩子們午餐的“解糧官”，跟隨北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員一起踏上孩子們的送餐路，對(duì)轄區(qū)校園集中配餐單位進(jìn)行檢查。

　　九點(diǎn)：“三檢”消除食品安全隱患

　　5月30日上午9點(diǎn)，記者來(lái)到了北京圣禾餐飲有限公司，進(jìn)入廠區(qū)后，執(zhí)法人員隨機(jī)抽選了5名員工，按要求進(jìn)行晨檢，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查員工手部有無(wú)外傷和皮膚疾病，同時(shí)核對(duì)從業(yè)人員的健康證情況，直至確認(rèn)無(wú)誤。隨后，執(zhí)法人員按照食品原料庫(kù)、粗加工間、切配間、操作間、分餐間的順序依次開(kāi)展日常檢查，重點(diǎn)檢查了粗加工間和切配間餐飲具的洗消，操作間生熟分開(kāi)、調(diào)料的保質(zhì)期，分餐間檢查紫外線燈使用情況，并對(duì)企業(yè)食品安全制度落實(shí)情況及進(jìn)貨臺(tái)賬等進(jìn)行了核查。檢查過(guò)程中，豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管局的檢測(cè)員隨機(jī)抽取了原料間的花菜和分餐間的餐具分別開(kāi)展了用藥殘留和菌落快檢，檢測(cè)結(jié)果均為合格。

　　三項(xiàng)檢查完畢后，北京圣禾餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)執(zhí)法人員和記者來(lái)到了企業(yè)的生產(chǎn)安全監(jiān)控中心，記者看到中控臺(tái)上15塊大小不一的監(jiān)控屏幕正在實(shí)時(shí)直播著餐品制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到：“作為北京供應(yīng)量較大的集體用餐配送企業(yè)之一，我們主要從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的配送，因?yàn)楣��?yīng)量大，食品安全問(wèn)題一直是我們管理的重中之重，在豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的要求和指導(dǎo)下，我們建立了這個(gè)監(jiān)控中心，就是為了讓企業(yè)的自檢人員和監(jiān)管部門能夠?qū)�學(xué)生餐食的每一個(gè)制作環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管”，負(fù)責(zé)人邊介紹邊掏出手機(jī)打開(kāi)了北京陽(yáng)光餐飲APP，“另外，我們所有監(jiān)控室的攝像頭，也與北京市陽(yáng)光餐飲APP的后臺(tái)進(jìn)行了對(duì)接，家長(zhǎng)足不出戶就可以通過(guò)手機(jī)和我們的監(jiān)管人員一起對(duì)我們的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管，我們力爭(zhēng)做到讓學(xué)生吃的放心，讓家長(zhǎng)看安心。”

　　十點(diǎn)：“封簽+標(biāo)簽”雙層防線助力學(xué)生餐安全上路

　　時(shí)針指向了上午10:00，京醬肉絲、油酥椰蓉卷、肉末豆腐...為學(xué)生準(zhǔn)備的午餐已經(jīng)出鍋，工作人員開(kāi)始了緊張忙碌的配餐裝箱。記者發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)工作人員在對(duì)配送箱中的餐品測(cè)溫完畢后，就會(huì)在箱子外側(cè)貼上標(biāo)簽，并在套箱袋子上貼上封簽。豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹到：這是我們今年的一項(xiàng)新舉措，要求轄區(qū)所有集中配餐單位都要在送餐容器上貼上標(biāo)簽，注明企業(yè)地址名稱，餐品生產(chǎn)時(shí)間，餐品多長(zhǎng)時(shí)間必須食用完畢等內(nèi)容，并對(duì)餐食和送餐車進(jìn)行封簽。隨車押運(yùn)的安全員將所有環(huán)節(jié)確認(rèn)完畢后，送餐車方可出廠送餐。

　　十點(diǎn)半：“雙向交接，雙份留樣，二次測(cè)溫”三個(gè)必須保障兒童用餐安全

　　中午10:30，記者們跟隨圣禾公司的送餐車來(lái)到了豐臺(tái)轄區(qū)的一家幼兒園，離給孩子們開(kāi)餐還有半個(gè)小時(shí)，送餐員有條不紊的拿出兩份交接記錄與幼兒園的副園長(zhǎng)對(duì)接餐時(shí)間、餐車衛(wèi)生狀況、送餐員衛(wèi)生狀況等內(nèi)容進(jìn)行了仔細(xì)核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后，兩人簽字分別留存交接記錄，隨后送餐員對(duì)抽取一個(gè)配餐箱對(duì)箱內(nèi)餐品進(jìn)行測(cè)溫，溫度顯示在75℃，最后在幼兒園和送餐員分別進(jìn)行食品留樣后，一箱箱美味的餐品被送進(jìn)了孩子們的班里。據(jù)執(zhí)法人員指出：我們要求送餐人員配送到位后做完“三個(gè)必須”，方可向班級(jí)送餐。一是每餐必須由學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人和送餐員當(dāng)面填寫交餐和接餐記錄，仔細(xì)核對(duì)記錄內(nèi)容并簽字。二是每餐學(xué)校和送餐公司都要分別對(duì)餐品留樣。三是送餐單位要在餐品送達(dá)后對(duì)其進(jìn)行二次測(cè)溫，確保食品的中心溫度在60℃以上。

　　據(jù)悉，目前豐臺(tái)區(qū)共有10余家集配企業(yè)，承擔(dān)著全市近100家學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、企事業(yè)單位的供餐任務(wù)，日供餐量達(dá)到了45000余份，其中絕大多數(shù)供應(yīng)學(xué)校和幼兒園。為保障兒童飲食安全，今年以來(lái)，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局不斷加大校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治、送餐企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等工作力度，在規(guī)范經(jīng)營(yíng)、消除隱患、打擊違法等方面取得了預(yù)期的效果。針對(duì)集體用餐配送單位，市場(chǎng)局實(shí)施月覆蓋檢查、抽檢，并與豬肉進(jìn)貨來(lái)源檢查、諾如病毒防控等工作相結(jié)合，以涉及學(xué)生、幼兒飲食安全的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)為抓手，以專項(xiàng)促整治，以整治促規(guī)范。同時(shí)結(jié)合學(xué)校校長(zhǎng)、學(xué)生家長(zhǎng)“雙陪餐”制度，定期組織家長(zhǎng)代表來(lái)到轄區(qū)集配企業(yè)，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治在轄區(qū)落地生根。