新華社電 山西省市場監管局日前發布消息稱，今年年底前，山西省高校食堂“明廚亮灶”建設率將由目前的60%左右提升到100%。

　　“明廚亮灶”工程就是通過透明廚房和視頻廚房，消費者可直觀看到食品加工、餐具消毒等環節，使餐飲服務單位后廚從“幕后”走到“臺前”。從2016年開始，山西以學校食堂和經營規模大、就餐人數多的餐飲服務單位為重點，推行這一舉措。

　　山西省市場監管局相關負責人說，為實現今年年底前高校食堂“明廚亮灶”建設率達到100%、學校食堂總建成率達到70%以上的目標，山西省市場監管局和山西省教育廳聯合出臺了《山西省學校食堂“明廚亮灶”建設指導意見》，進一步落實學校的主體責任，對完成情況提出明確要求。

　　同時，明確要求公開學校食堂進貨查驗、后廚加工、清洗消毒等重點區域以及關鍵環節的食品安全管理情況，讓廣大師生和家長參與食品安全監督。對未開展“明廚亮灶”建設、食品安全問題較多的單位采取公開通報和對主要負責人約談的方式強化監管。