告別“平價(jià)風(fēng)”時(shí)代

　　超市頻現(xiàn)多業(yè)態(tài)混搭新物種

　　超市里，各種業(yè)態(tài)混搭，市民嘗鮮人氣旺 記者劉斌 攝

　　“他們想要促銷雞蛋，我不太贊成把這個(gè)當(dāng)亮點(diǎn)印到DM單上的。”徐東中商超市負(fù)責(zé)人陳平和記者聊道，積淀20多年的徐東中商超市發(fā)生顛覆性轉(zhuǎn)變時(shí)，想要淡化“平價(jià)”的標(biāo)簽。最終，閉店幾個(gè)月后，徐東中商超市呈現(xiàn)出“餐廳+生鮮+進(jìn)口食品+全渠道零售”全新業(yè)態(tài)。

　　20多年前，中商平價(jià)超市以“平價(jià)風(fēng)”開啟了首輪和洋超市沃爾瑪?shù)膶�壘，并順�?yīng)市場成為“平價(jià)賣場”的代表。隨著零售流通體制的變革、商業(yè)格局的位移、消費(fèi)需求的迭代等，以價(jià)格廝殺為主的“平價(jià)風(fēng)”時(shí)代悄然遠(yuǎn)離，取而代之的則是各種業(yè)態(tài)集合的“新物種”。

　　迎合市場需求

　　“平價(jià)”商超大變身

　　亮相十幾天的徐東中商超市里，人氣爆棚。晚上六七點(diǎn)，還有人坐在餐飲區(qū)吃飯、喝啤酒。

　　從動線到區(qū)域分類、貨架陳列、貨品等幾乎“全換臉”。最打眼的莫過于生鮮區(qū)域，占了賣場面積的七成。一家名為“哦哦海鮮“的工坊形似盒馬。基圍蝦、波士頓龍蝦、面包蟹、珍寶蟹、大小鮑魚等一應(yīng)俱全。面包蟹68元一只，波士頓龍蝦79元一只，看起來比盒馬開業(yè)時(shí)力度還要猛。

　　就餐流程處寫著：挑選您喜歡的產(chǎn)品，稱重后拿取付費(fèi)條形碼，統(tǒng)一在收銀臺付款，等候取餐。

　　蔬果區(qū)域，除了散稱的菜外，大量進(jìn)口水果保鮮包裝好放入冷藏柜中。此外，還專門開辟了一帶一路進(jìn)口食品專區(qū)以及北京老字號稻香村等；引進(jìn)年輕人喜歡的網(wǎng)紅小家電集合店、家居生活館等，取代以往的大路貨；廉價(jià)跑量的內(nèi)衣褲、毛巾、拖鞋等。

　　“這次的改造投入了七八百萬元。”中商超市連鎖公司總經(jīng)理張萬新說，“平價(jià)”代表著一個(gè)時(shí)代——上世紀(jì)90年代，人們對價(jià)格極其敏感的10年。這次的大刀闊斧，也是為了將這一“價(jià)格戰(zhàn)”的慣性思維拿掉，迎合瞬息萬變的市場。

　　曾與洋超市“單挑”

　　商品價(jià)簽一天數(shù)變

　　徐東超市總經(jīng)理袁萍自稱不想把“接力棒”丟了。“第一個(gè)以平價(jià)風(fēng)引領(lǐng)整個(gè)徐東商圈乃至武漢的超市，回憶起來依然激動人心。”

　　1997年10月，位于長江二橋武昌側(cè)的徐東平價(jià)廣場閃亮登場。適時(shí)正逢上世紀(jì)90年代末——武漢超市業(yè)態(tài)萌芽。中商率先開出徐東平價(jià)后，武商開出百圣量販店，中百在唐家墩開出第一家倉儲店。

　　開張那天，首次打出了“天天平價(jià)”口號的徐東平價(jià)熱鬧非凡，人頭攢動，武漢三鎮(zhèn)的市民們從各地陸續(xù)趕來，大賣場里，價(jià)廉物美的商品琳瑯滿目。

　　作為武漢市首家大型平價(jià)超市，它接連創(chuàng)下過一個(gè)個(gè)傲人的商業(yè)紀(jì)錄：1999年，創(chuàng)造了32個(gè)單品全國銷量第一，產(chǎn)生了全國第一個(gè)彩電“億元”柜；2000年以8億元銷售創(chuàng)下了全國連鎖企業(yè)單店最高紀(jì)錄，最高日銷售達(dá)到806萬元……就連身處商業(yè)中心的漢口人也乘車過二橋來到徐東平價(jià)，那時(shí)候的徐東平價(jià)真是集萬千寵愛在一身，一時(shí)風(fēng)光無兩。

　　2005年，沃爾瑪進(jìn)駐徐東，與中商平價(jià)超市隔岸對陣，首次掀起土洋超市對壘的高潮。競爭激烈到互相派“臥底”，商品價(jià)格標(biāo)簽一天數(shù)變。

　　跳脫低價(jià)，“沒想到，老超市可以這么潮”

　　事實(shí)上，兩三年前，武漢的超市就在悄悄變形，集中表現(xiàn)就是告別大一統(tǒng)的“價(jià)格泥潭”，什么地方開什么店，用各種“四不像”的混搭業(yè)態(tài)來激活流量。

　　2017年，武商設(shè)立武商超市管理公司，原有武商量販網(wǎng)點(diǎn)提檔升級。“武商量販”的門臉悄悄變成了“武商超市”，賣場廣播里不再唱“天天必需，天天低價(jià)”，隨即換成了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)品，樂享生活”。

　　不久前亮相的中百倉儲新零售子品牌——中百·鮮生活位于后湖居民區(qū)內(nèi)，輻射常住人口在4萬人左右。在中百·鮮生活門店內(nèi)，除了常見的生鮮和商品，還特意將最好的位置留給了社區(qū)配套服務(wù)商，為居民提供洗衣、修鞋、換鎖、修手機(jī)、手表維修等各種貼心服務(wù)。

　　中百倉儲旗下的中百高校主題店——同學(xué)廣場店也因“很網(wǎng)紅”迅速GET到了學(xué)生、年輕顧客群體的點(diǎn)。超市不再是單純的賣商品，更成為“社交”的場所——半數(shù)的面積經(jīng)營時(shí)尚餐飲，其中不乏排長隊(duì)的網(wǎng)紅“包龍星”、口碑爆棚的“小藍(lán)杯”瑞幸咖啡、美味又有顏值的漢堡王、港式奶茶店等。“噶事”“吃了冇”“hi classmate”等年輕人才懂的符號語言吸引大批90后、00后打卡。“沒想到，老超市可以這么潮！”

　　剛剛“嫁”給蘇寧的家樂福也沒有止步，幾年前高調(diào)打出的“三公里比價(jià)”旗號已經(jīng)撤下了。27日晚7時(shí)許，家樂福二七路店里，品鮮工坊現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，18頭的鮑魚2.8元一只、2兩一個(gè)的鮮活扇貝4.8元一個(gè)……不少好吃佬點(diǎn)餐后，刷著手機(jī)在候餐區(qū)等著熱氣騰騰的海鮮餐上桌。

　　從“低價(jià)”中跳脫出來，不僅發(fā)生在商業(yè)重鎮(zhèn)——武漢，從全國來看，永輝的超級物種、蘇寧的蘇鮮生以及阿里的盒馬鮮生及其衍生品等不斷刷新人們對大賣場、超市“可能只賣大路貨”“逛得沒勁”的印象。

　　價(jià)格不再是唯一，追求貨真價(jià)實(shí)永不過時(shí)

　　“20多年前，沃爾瑪是中商超市最直接的競爭對手。那么現(xiàn)在呢？”記者問。張萬新說：“競爭對手無處不在，又可以說沒有競爭對手，自己才是最大的對手。”

　　“消費(fèi)者的需求變化了，消費(fèi)升級使我們消費(fèi)者的欲望在不斷增長。20年前，有個(gè)地方就能賣東西，只要東西便宜就有大量人趨之若鶩。但現(xiàn)在，價(jià)格不是單一的衡量標(biāo)準(zhǔn)了。需要我們向消費(fèi)者提供全新的生活方式。”

　　“‘平價(jià)’雖不再是時(shí)代標(biāo)簽，但追求貨真價(jià)實(shí)永不過時(shí)。”數(shù)字經(jīng)濟(jì)智庫新零售研究中心主任，上海金融與法律研究院研究員、執(zhí)行院長傅蔚岡認(rèn)為，人們的物質(zhì)生活越來越豐富，很多人不再為了幾毛錢耗費(fèi)精力時(shí)間，但不代表價(jià)格不重要。“我買一瓶進(jìn)口洗發(fā)水也希望品質(zhì)既有保證，價(jià)格又能實(shí)惠。”

　　另外，因?yàn)橐苿踊ヂ?lián)網(wǎng)讓我們與信息24小時(shí)親密無間，超市也因此脫離了20多年前相對封閉的競爭環(huán)境，現(xiàn)在比價(jià)無處不在，競爭無處不在。單純靠“價(jià)格”不再是吸引人氣的法寶了。然而，我們還是可以看到，零售的本質(zhì)沒有變化。不論是傳統(tǒng)零售商，是土超市還是洋超市，不論是傳統(tǒng)零售還是新零售，他們變得自己都不知道叫什么了，但大家都在以顧客為核心，想盡辦法提高效率、降低成本，最終體現(xiàn)在多種場景中的零售終端依然要比拼價(jià)格優(yōu)勢。

　　中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍認(rèn)為，零售新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生是對舊業(yè)態(tài)的揚(yáng)棄，已有業(yè)態(tài)的合理成分得以保留和發(fā)展，并在此基礎(chǔ)上容納和吸收新的成分，從而形成一種全新的業(yè)態(tài)。但是，新老零售業(yè)態(tài)在面對競爭對手時(shí)，不斷學(xué)習(xí)并改進(jìn)自身的弱點(diǎn)，最終使老業(yè)態(tài)重新煥發(fā)出新的生命力。多業(yè)態(tài)并存將是未來零售業(yè)的最可能場景。

　　記者孫珺 實(shí)習(xí)生陳起航 王迪