《證券日報》記者采訪燕京啤酒董事長趙曉東（左）

　　本報記者 彭春來 李喬宇

　　“三顧茅廬”請專家打造清爽型啤酒標桿；“千輛三輪車”走街串巷實施“胡同戰(zhàn)略”；“酵母上天”篩選航天誘變菌株；上市22年22次分紅—-燕京啤酒39年一路走來，每一步都體現(xiàn)出高質(zhì)高效。

　　上個世紀八十年代的第一年，伴隨著改革開放的春風，北京郊區(qū)順義縣的一個啤酒廠破土動工，次年10月份即建成投產(chǎn)，在那片土地孕育了如今的馳名品牌燕京啤酒。

　　燕京啤酒最初不叫燕京，報建的名字原為順義啤酒廠。“后來一位領(lǐng)導來調(diào)研，他說順義啤酒這個名字不好。”燕京啤酒董事長趙曉東對《證券日報》記者回憶起，“當時北京已經(jīng)有兩個名字與北京相關(guān)的啤酒廠了，這位領(lǐng)導就建議我們改名叫燕京，說這個牌子更有底蘊，有歷史感。而且順義地域性強，燕京的名字能夠輻射全國，也很大氣。”

　　39年后的今天，燕京的名字被寄予了更多的期待。在燕京啤酒從業(yè)十幾年的員工李嘉林指著燕京啤酒由麥穗、盾牌以及飛燕組成的商標對記者解釋起商標的寓意：“春燕展翅翔四海，科技管理鑄名牌，金穗歡喜進萬家，燕京美酒創(chuàng)未來。”

　　他告訴《證券日報》記者，燕京這只燕子是要飛向世界的。

　　胡同戰(zhàn)略走出燕京速度

　　燕京啤酒想要飛向世界，先得守住北京大本營。燕京啤酒創(chuàng)建之初，在北京地區(qū)已有五星啤酒以及北京啤酒兩大當時的“老名牌”了。

　　“燕京啤酒是最晚的。”趙曉東告訴記者，“我們決定無論如何也要做這個啤酒廠，那時啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度已經(jīng)非常快了，但我們還是覺得這個產(chǎn)業(yè)還有很多的機會。” 據(jù)介紹，燕京啤酒廠從建廠到投產(chǎn)僅用了一年的時間，創(chuàng)下了“燕京速度”。

　　后發(fā)制人并不容易，在計劃經(jīng)濟的包銷模式下更是如此。趙曉東感慨道：“在當時光有好的產(chǎn)品是不行的，那時市民都不認燕京，管燕京叫農(nóng)民啤酒。糖業(yè)煙酒公司也是更青睞于當時的兩個老名牌，每次都要等別的牌子賣完了才開始賣燕京啤酒。”

　　轉(zhuǎn)機很快來臨。

　　我國消費品市場經(jīng)歷了1988年搶購風潮后，1989年陷入了空前的銷售疲軟，啤酒消費市場亦不例外。數(shù)據(jù)顯示，當時北京啤酒市場飽和點為20萬噸，而北京各啤酒廠的生產(chǎn)能力是35萬噸。

　　身處逆境讓燕京啤酒迸發(fā)出了新的活力，一場革新正在燕京啤酒中發(fā)生。

　　“那時的企業(yè)還都是只管生產(chǎn)不管銷售，但是燕京啤酒覺得銷售光靠糖業(yè)煙酒公司是不行的。” 趙曉東談道。

　　1989年恰逢計劃經(jīng)濟體制向市場經(jīng)濟體制改革轉(zhuǎn)變的過渡期，燕京啤酒敢為人先，積極沖破體制束縛。“當時企業(yè)只有10%的經(jīng)銷權(quán)，燕京啤酒經(jīng)過多方努力，爭取到了50%的經(jīng)銷權(quán)。”趙曉東回憶道。

　　有了自主經(jīng)銷權(quán)，就有了進一步大展拳腳的空間。燕京啤酒接下來與北京市各大副食品公司、蔬菜公司、果品公司等簽訂了350單代銷合同，實行合同代銷制。同時購買了50輛東風卡車，為批發(fā)商、中間商送酒上門。“這幾年大家都在討論最后一公里，其實在那個時候燕京啤酒就解決了最后一公里的問題。”趙曉東笑稱，燕京啤酒早在創(chuàng)立初期就能夠?qū)崿F(xiàn)隨時隨地送貨上門。一直到很久之后，這個模式才有了一個新名字叫物流。

　　為了解決燕京啤酒廠地處郊區(qū)遠離消費者的問題。燕京啤酒發(fā)展了20個個體批發(fā)店，購買2600輛平板三輪車，送給個體戶走街串巷銷售燕京啤酒，讓燕京啤酒直接進入百姓家。在當時，叫賣燕京啤酒的三輪車儼然已經(jīng)成為獨具北京風情的街頭一景。

　　就這樣，在市場消費能力陷入低潮的1989年，燕京啤酒的銷量不減反增達到8萬噸，一舉由小型啤酒廠步入了中型啤酒廠的隊列。

　　北京啤酒的市場格局也在燕京啤酒的影響下，由兩家老名牌獨占市場，到燕京啤酒、五星啤酒、北京啤酒三家爭霸，再到燕京啤酒一家獨大。

　　后來，人們將燕京啤酒走街串巷銷售啤酒的戰(zhàn)略稱為“胡同戰(zhàn)略”，燕京啤酒的這一故事已經(jīng)成為了麥肯錫市場營銷典型案例。

　　在北京啤酒市場風云變幻的同時，外資也在對中國啤酒市場躍躍欲試。僅在1992年至1998年間，英國巴斯集團、澳大利亞富士達、嘉士伯等國外60多個啤酒品牌就在大舉進入中國市場。北京地區(qū)亦不例外。但令他們覺得意外的是，這些巨頭們紛紛在北京市場折戟，無一例外。

　　而燕京啤酒則早已走出胡同站穩(wěn)北京。早在1995年，燕京啤酒在北京市場占有率就已經(jīng)達到了70%。目前來看，燕京啤酒仍在北京市場處于絕對的壟斷地位。

　　成績來之不易，燕京啤酒也就更懂得愛惜羽翼。1995年，為了進一步擴大生產(chǎn)，燕京啤酒兼并了當時因經(jīng)營不善市場萎縮的華斯啤酒集團。但在兼并后，燕京啤酒發(fā)現(xiàn)原華斯啤酒集團公司庫存的1214噸啤酒濁度值超標，口味與燕京啤酒有明顯差距。

　　事實上，只要給這些啤酒填充二氧化碳，使啤酒泡沫豐富起來，就能夠掩飾這些啤酒的口味差距。但當時燕京啤酒的決策層認為不能因此砸了燕京的牌子，更不能損害消費者利益。1996年1月，燕京啤酒最終將在當時價值145.7萬元的1214噸華斯啤酒全部傾瀉掉。

　　燕京啤酒如今正扮演著越來越重要的角色。

　　2008年8月7日，北京奧運會開幕的前一天，那是趙曉東在燕京啤酒最為難忘的日子。

　　那一天，燕京啤酒作為2008北京奧運會北京市唯一一家奧運特許贊助商，獲得了北京奧運圣火在廠區(qū)內(nèi)傳遞的殊榮，時任燕京啤酒董事長的李福成和時任副總裁的趙曉東也成為了在自家廠區(qū)傳遞圣火的火炬手。

　　十幾年過去，趙曉東仍能激情洋溢地回憶起他擔任火炬手的狀態(tài)。“當時第一棒是我們燕京的形象代言人陳寶國，他高舉火炬跑進燕京園區(qū)，第二棒是奧運冠軍劉璇，第三棒是我們的時任董事長李福成，第四棒是奧運冠軍楊文武，我是第五棒！”

　　趙曉東告訴《證券日報》記者，那是我國首次舉辦奧運會，也是奧運火炬?zhèn)鬟f線路在全球首次進入企業(yè)，那種自豪感是難以言喻的。

　　時至今日，亮相國內(nèi)外重大活動對于燕京啤酒而言早已成為常態(tài)。據(jù)趙曉東告訴記者，在今年的閱兵式上，燕京啤酒旗下共有600多名員工同時參加群眾游行方陣，成為北京地區(qū)派出參與國慶游行人數(shù)最多的企業(yè)機構(gòu)。

　　“燕京啤酒多次提供國慶閱兵服務(wù)保障用水，一直按照最高標準來執(zhí)行，而今年的標準更高，要求更嚴格”。在趙曉東看來，企業(yè)責任，社會效益就體現(xiàn)在這里，這也讓燕京充滿了至高無上的民族自豪感。　　

　　員工信仰的燕京精神

　　再讓我們從燕京啤酒員工的第一視角來看看這家公司近些年來的變化。

　　“我來的時候四面都是玉米地，連路燈都沒有，冬天的時候每天摸黑上下班。后來才看著一棟一棟高樓建起來。”李嘉林指著燕京啤酒園區(qū)周圍的土地對《證券日報》記者感慨道，截至2019年，他來到燕京啤酒已經(jīng)有了16個年頭。

　　時光改變了燕京啤酒所處的環(huán)境，也造就了燕京啤酒今日的市場地位。“我們正好趕上了燕京飛速發(fā)展的過程。大家的拼勁都非常足。”李嘉林告訴《證券日報》記者，啤酒的風味特點是由發(fā)酵的過程來決定的，他的工作就是確保啤酒釀造的每一個環(huán)節(jié)、每一個過程都得到準確的控制。

　　“從我們一起進廠的那批人來看，很多同志已經(jīng)被外派到其他子公司擔任重要的職務(wù)，我本人也得到了快速的成長。”如今的李嘉林早已不是當年的“新兵”，除了負責質(zhì)量管理的工作，他還是燕京啤酒的模式推廣主任。

　　在燕京啤酒發(fā)展變化日新月異的同時，燕京也有自己的不變與堅守。如果用兩個詞來形容燕京啤酒，燕京啤酒員工王欣選擇的是堅持與創(chuàng)新。在王欣看來，對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求以及工作孜孜不倦的堅持精神一直伴隨著燕京啤酒。無論是人才的培養(yǎng)、技術(shù)的創(chuàng)新還是裝備的升級，創(chuàng)新一直是貫穿燕京啤酒發(fā)展與進步的核心。“創(chuàng)新和堅持，這是燕京人的精神。”王欣如是說。

　　談及加入燕京啤酒之后的變化，王欣對《證券日報》記者坦言：“我來燕京啤酒之前是不喝酒的，來到燕京之后才開始接觸啤酒。”如今的她早已不再是13年前毫無酒量的小姑娘了，現(xiàn)在她已經(jīng)成為了一名國家級品酒師，每天動輒要品70種至80種啤酒。

　　王欣告訴《證券日報》記者，作為一名國家級品酒師，公司給她賦予了更為艱巨的任務(wù)，要負責燕京集團41家啤酒企業(yè)產(chǎn)品的感官質(zhì)量評價，同時還要從市面上收集競品進行品嘗。“我們的品酒量是非常大的，每一次品酒大概要品嘗200多個樣本，并且要在2天到3天之內(nèi)完成”。

　　除了兼任品酒師，王欣日常的主要職務(wù)是負責新產(chǎn)品的研發(fā)。王欣告訴記者：“酵母是啤酒的靈魂，我們喝的啤酒之所以能感受到水果的香氣，啤酒之所以能夠帶來爽口的沙口感，還有酒精之所以能給我們帶來溫熱的感覺，其實都是酵母引發(fā)的作用。”

　　說起自己研發(fā)出的啤酒，王欣如數(shù)家珍。“比如西山晴雪世濤，這款酒從外觀上來看是黑色的，帶有麥芽、咖啡和巧克力的香氣，同時口感又非常的順滑，這是我自己研發(fā)的酒中我非常喜歡的一款。”

　　記者了解到，王欣所言的西山晴雪世濤在今年8月份亮相在英國倫敦舉辦的世界啤酒大賽，并一舉拿下牛奶世濤組中國最佳的稱號。

　　“近幾年精釀啤酒在市場上增長的趨勢非常好，燕京也在這方面投入了很多技術(shù)，進行了很多新產(chǎn)品的研發(fā)，希望能讓消費者除了我們的主流產(chǎn)品也能品嘗到更多的啤酒品類。”王欣談道。

　　更多的品類意味著更多的投入與創(chuàng)新。據(jù)《證券日報》記者了解到，燕京啤酒的酵母甚至已經(jīng)通過航天技術(shù)飛上太空。“這是為了使酵母在新的環(huán)境中出現(xiàn)基因的突變，然后再從突變的菌株中選取更適合我們的菌株。”王欣告訴記者。

　　2013年12月份，備受矚目的嫦娥三號探測器發(fā)射成功，實現(xiàn)中國航天器首次在地球以外天體軟著陸，在我國航天事業(yè)的發(fā)展中具有里程碑意義。彼時，燕京啤酒為中國探月工程官方合作伙伴。

　　或許正是這次合作給了燕京啤酒新的靈感。2015年，燕京啤酒承擔的“高效安全啤酒酵母菌種的選育與啤酒風味品質(zhì)提升”課題，成功篩選出航天誘變菌株，大大縮短了發(fā)酵周期。

　　據(jù)了解，通過航天誘變、常壓室溫等離子誘變和高通量篩選等技術(shù)，能夠選育出地面育種難以得到的突變菌株航天誘變菌株。與常壓室溫等離子體誘變與傳統(tǒng)方法相比，航空誘變技術(shù)能夠有效造成DNA多樣性的損傷，突變率高，更易獲得遺傳穩(wěn)定性良好的突變株。　

　　科技創(chuàng)新的燕京動力

　　酵母上天并非燕京啤酒首次在科技創(chuàng)新方面有重大突破。

　　在燕京啤酒園區(qū)里，趙曉東給《證券日報》記者講了一個“三顧茅廬”的故事。

　　燕京啤酒能賣得好，還是要靠產(chǎn)品質(zhì)量和前瞻性。20世紀80年代，在中國市場上賣得最好的啤酒是醇厚型啤酒。“但是當時在全球市場上已經(jīng)有了一種趨勢，就是清爽型啤酒正在被越來越多的消費者所接受和認可。”趙曉東回憶道，燕京啤酒敏銳地捕捉到了這個趨勢，并希望能制造出中國的清爽型啤酒，但公司當時研發(fā)能力還很弱，僅依靠內(nèi)部力量還無法完成這項工作。

　　1987年，燕京啤酒找到了中國輕工部食品發(fā)酵研究所的管敦儀教授。在當時，中國輕工部食品發(fā)酵研究所已經(jīng)是中國最有權(quán)威的啤酒科研機構(gòu)了，管敦儀教授則是中國啤酒行業(yè)的頭號專家。而燕京啤酒的口碑和規(guī)模還遠遠比不上北京當時的五星啤酒和北京啤酒。他們憑什么和燕京啤酒合作？

　　“當時（他們）也確實看不上燕京，我們?nèi)グ菰L了三次，在第三次，他們終于被打動了。”趙曉東告訴《證券日報》記者。后來管敦儀教授帶了十幾名專家來到燕京啤酒，把燕京作為中試基地，采用全新的生產(chǎn)工藝，在國內(nèi)第一家率先生產(chǎn)研制出11度清爽型啤酒，形成了與醇厚型啤酒截然不同的清爽宜人的獨特風味。

　　數(shù)據(jù)顯示，燕京11度清爽啤酒上市第一年生產(chǎn)銷售3.5萬噸，以后產(chǎn)銷量逐年增加。“那是中國第一支清爽型啤酒。”趙曉東頗為自豪地告訴《證券日報》記者，“清爽型啤酒的生命力非常強，至今已有30多年的歷史。30年里，清爽型啤酒也在不斷改進，但是基礎(chǔ)一直沒有變。可以說燕京啤酒當年研發(fā)出的清爽型啤酒打造了清爽型啤酒的標桿。”

　　此外，在注重科技研發(fā)的理念下，燕京啤酒創(chuàng)造了多項“行業(yè)第一”，如露天發(fā)酵罐新工藝、電子計算機控制生產(chǎn)工藝系統(tǒng)、酶法糖化新工等。還建立了四部委認證的國家級科研中心，依靠科技搶占了市場先機。

　　燕京啤酒的堅持與創(chuàng)新為它贏得了消費者的喜愛，也迎來了投資者的青睞。自燕京啤酒上市以來，這家公司一直被稱為資本市場上的“大白馬”。但在趙曉東看來，燕京啤酒距離股東的期待還有差距。

　　時至今日，燕京啤酒面臨著新的挑戰(zhàn)。

　　燕京啤酒品牌的深入人心，在啤酒消費群體的轉(zhuǎn)移下反而正在成為品牌發(fā)展的瓶頸。

　　“啤酒的主力消費人群基本上在18歲至40歲，也就是說現(xiàn)在的主力消費者應(yīng)該是90后。對于他們而言，燕京啤酒可能就是他們爸爸媽媽喝的啤酒，他們或許更想要消費自己的年代流行的品牌。”趙曉東坦言，“如何讓燕京的品牌年輕化，如何創(chuàng)造90后喜歡的新產(chǎn)品是燕京需要面對的重要問題”。

　　站在琳瑯滿目的超市貨架前，看到貨架上有那么多種酒類，趙曉東意識到，消費市場能夠享受人口紅利的時代已經(jīng)過去了，新的品牌的沖擊、消費人群的變化，這一切都在迫使燕京啤酒進行新的改變。

　　“我們在兩年半之前其實就做了反思和規(guī)劃，規(guī)劃到2025年燕京啤酒到底如何發(fā)展。”趙曉東透露，他們已經(jīng)意識到了燕京啤酒還存有短板。“比如我們沒有連鎖大賣場這種全國性的銷售渠道，比如我們的線上規(guī)模絕對值仍然不大，再比如整個行業(yè)都在面對著一個萎縮的市場。”

　　創(chuàng)新仍然是燕京啤酒再出發(fā)的核心動力。據(jù)趙曉東介紹，燕京啤酒去年成立了創(chuàng)新業(yè)務(wù)中心，就是要統(tǒng)籌傳統(tǒng)渠道與線上渠道的結(jié)合，探索新的趨勢性方向。在產(chǎn)品方面，燕京啤酒也將抓住當下主力消費者對于高端啤酒的消費需求，發(fā)力中高端，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步提升市場份額，提升所處行業(yè)中的市場地位。

　　燕京啤酒是時代的企業(yè)。

　　“燕京啤酒是改革開放的產(chǎn)物，見證了改革開放四十年的歷程。”趙曉東談道。縱觀燕京啤酒發(fā)展史，改革開放給了燕京啤酒誕生成長的機會；計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變給了燕京啤酒后發(fā)制人的空間；A股市場的繁榮給了燕京啤酒進一步拓展的資本；加入WTO又為燕京打開了新的視野。

　　從燕京速度、胡同戰(zhàn)略再到不引入外資的倔強以及上市22年來分紅22次的社會責任感，燕京啤酒也驚艷了時代。

　　“今年是新中國成立70周年，也是燕京啤酒成立39年。”趙曉東談道，“我們將以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更具獨特風味的產(chǎn)品，不斷滿足廣大消費者對于美好生活的向往。也希望能夠用我們腳踏實地的精神，把企業(yè)做強，回饋廣大股東。”