原標(biāo)題：崔玉濤答疑：媽媽們最關(guān)心的24個(gè)輔食問(wèn)題，一次說(shuō)清！

3月6日， 崔大夫和 育學(xué)園的營(yíng)養(yǎng)專家高級(jí)顧問(wèn)賈梅老師進(jìn)行了一場(chǎng)以“ 輔食如何更有味道”為主題的直播。直播過(guò)程中，很多網(wǎng)友都遺憾自己的提問(wèn)沒(méi)有被翻牌，那么今天，小園子就把大家關(guān)于“ 輔食添加”的疑惑梳理一下，并統(tǒng)一作答吧！

1.輔食一定要加鹽才有味道嗎？

答：有味道≠加鹽。很多家長(zhǎng)做輔食加鹽是為了提味，其實(shí)很多食材本身就能用來(lái)提味，如香菜、香菇等，我們之所以認(rèn)為加鹽的食物才有味道，很大程度上是后天的飲食習(xí)慣造成的。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，他們的味覺(jué)尚未發(fā)育完全，因此，吃什么樣的食物，食物怎么做，大多取決于家長(zhǎng)對(duì)輔食的觀念。

2.怎么理解鈉和鹽的關(guān)系？

答：鈉是人體必需的一種微量元素，鹽的本質(zhì)是氯化鈉，但我們飲食中的鈉不一定都以氯化鈉的形式存在。包括母乳中也含有鈉，但從沒(méi)有人說(shuō)“母乳是咸的”。對(duì)于1歲以內(nèi)的寶寶來(lái)說(shuō)，純母乳喂養(yǎng)或配方粉喂養(yǎng)，體內(nèi)都不會(huì)缺少鈉。寶寶吃輔食，主要目的是為了獲得生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，如果鈉攝入超標(biāo)，會(huì)引起腎臟負(fù)擔(dān)，如果不能養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)大后口味很重，還有引發(fā)成年高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。家長(zhǎng)們要認(rèn)清攝入鈉和攝入鹽的區(qū)別，而且，咸與不咸一定不是判定攝入多少鈉的依據(jù)，也不是只有通過(guò)吃鹽才能攝入鈉。

3.怎么給不同年齡段的寶寶添加輔食？

答：想要了解關(guān)于為不同年齡段寶寶添加輔食的詳細(xì)知識(shí)，可以在育學(xué)園App中搜索“輔食從零添加”、“寶寶輔食進(jìn)階”，查看相應(yīng)課程。其中， 《輔食從零添加》的課程更適合剛剛開(kāi)始添加輔食的小寶寶們，課程將會(huì)詳細(xì)地講解了米粉、菜泥、果泥的添加原則。而對(duì)于月齡更大的寶寶來(lái)說(shuō)，家長(zhǎng)不僅要開(kāi)始有計(jì)劃地為寶寶添加肉泥、蛋黃、牛奶等食物了，還要關(guān)注孩子咀嚼能力的鍛煉和良好用餐習(xí)慣的養(yǎng)成，這些都可以在 《寶寶輔食進(jìn)階》課程中看到。

4.給寶寶吃的醬油，需要專門買低鈉醬油或兒童醬油嗎？

答：首先，一歲以內(nèi)的寶寶都不需要額外加鹽，這里的鹽，不僅包括食鹽，也包括所有含鹽的調(diào)味品，如醬油。其次，從醬油的釀造工藝來(lái)說(shuō)，沒(méi)有直接釀造低鈉醬油或兒童醬油的說(shuō)法，低鈉醬油只是在傳統(tǒng)醬油的基礎(chǔ)上進(jìn)行了稀釋，或許還會(huì)添加其他成分去進(jìn)行稀釋，從根本上來(lái)說(shuō)也是含有鈉的，屬于“再制造產(chǎn)品”。無(wú)論是大人還是兒童，我們都建議盡量不選擇“再制造產(chǎn)品”。一歲以上的寶寶的飲食中添加調(diào)味品時(shí)，可遵循家里的飲食習(xí)慣，無(wú)需單獨(dú)購(gòu)買低鈉或兒童醬油，普通醬油適當(dāng)減少用量即可。

5.一歲以內(nèi)的寶寶，輔食額外加鹽有什么弊端嗎？

答：首先，一歲以前的寶寶，腎臟和消化代謝系統(tǒng)都沒(méi)有發(fā)育完全，此時(shí)額外加的鹽會(huì)增加寶寶腎臟和腸道的負(fù)擔(dān)，不利于腎臟的發(fā)育和消化系統(tǒng)的建立。其次，寶寶過(guò)早地接觸“重口味”的食物，比如過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)酸等，會(huì)影響寶寶未來(lái)對(duì)食物的偏好，可能更偏愛(ài)重口味的食物，不易接受食物的原味或清淡口味，不利于養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

6.一歲以上的孩子應(yīng)該怎么加鹽？

答：1-2歲的孩子，每天鹽的食用量在1.5g-2g；2-4歲的孩子，每天鹽的食用量不超過(guò)3g。因?yàn)樯�活中我們很多調(diào)味品里都含有鹽（氯化鈉），因此，這個(gè)推薦量是指一天內(nèi)攝入的鹽的總量。比如，一個(gè)3歲的孩子，今天吃的食物中有醬油、雞精，那么就適當(dāng)少放一點(diǎn)鹽，所有食物中鹽的總量不要超過(guò)3g。

下圖是不同重量的食鹽對(duì)照表，大家可以作為參照。

7.如果從小培養(yǎng)寶寶清淡口味，鹽分?jǐn)z入不足會(huì)有什么影響嗎？

答：鹽的本質(zhì)是氯化鈉，鈉攝入不足，可能會(huì)造成人體內(nèi)脫水。不同年齡的寶寶對(duì)鈉的需求。。。量不一樣，只要根據(jù)寶寶的年齡每日攝入足夠的鈉，就無(wú)須擔(dān)心。另外，我們吃的很多食物、調(diào)味品中都含有鈉，所以很少會(huì)發(fā)生缺乏鈉的問(wèn)題，家長(zhǎng)無(wú)需過(guò)度擔(dān)心，相反，可能家長(zhǎng)要更注意鈉攝入超標(biāo)的問(wèn)題

8.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)該怎么看食品成分表？

答：在看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)，除了看各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，更建議大家多關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中“ NRV%”這一列的數(shù)據(jù)，也就是“營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比”，它代表該食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素占全天所需的該營(yíng)養(yǎng)素參考量的百分比。比如，某食品的營(yíng)養(yǎng)成分表中“鈉”這一欄對(duì)應(yīng)的每100g食物的“NRV%”是100%，就表示100g該食物就能提供全天所需的100%的鈉了。就意味著鈉含量過(guò)高，因?yàn)椴豢赡艹�了這種食物不吃其他含有鈉的食物。

9.添加輔食初期，輔食沒(méi)有味道，寶寶會(huì)因此覺(jué)得不愛(ài)吃嗎？

答：剛開(kāi)始添加輔食的寶寶，對(duì)于食材本身味道的接受度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人的，寶寶不太可能因?yàn)橛X(jué)得輔食“沒(méi)味道”就覺(jué)得不好吃，除非大人過(guò)早給寶寶嘗試過(guò)有味道的食物。成人之所以會(huì)覺(jué)得寶寶的輔食“沒(méi)味道”，很大程度上是由于我們習(xí)慣了通過(guò)不同的方法烹飪和添加調(diào)味料帶來(lái)的“重口味”，因此難以察覺(jué)食材原有的味道。而寶寶對(duì)口味的要求可以說(shuō)是“白紙一張”，并沒(méi)有我們想象得那么挑剔，家長(zhǎng)不必過(guò)于擔(dān)心寶寶因?yàn)槲兜涝�因，而不愿意接受輔食。

10.寶寶添加輔食之后，什么時(shí)候可以額外加食用油？

答：當(dāng)寶寶滿6月齡，開(kāi)始添加輔食后就可以在食物里額外加油了。加油的目的主要是為了提高寶寶食物中的能量密度，因?yàn)閷殞毜妮o食，比如米粉、面條，主要成分是碳水化合物，而油脂中的主要成分是脂肪。單位質(zhì)量下，脂肪提供的能量肯定比碳水化合物提供的能量多很多，而寶寶的胃容量并不大，想要獲得更多的能量，就需要添加能量密度更大的油脂，來(lái)滿足寶寶生長(zhǎng)所需的能量。

11.給寶寶選什么樣的食用油比較好？

答：加油的目的是為了讓寶寶攝入更多的能量，跟隨家里所用的食用油即可。不過(guò)，相比動(dòng)物油，植物油中所含的不飽和脂肪酸更豐富，因此食用油應(yīng)以植物油為主，而不同的植物油，所含的脂肪酸也略有不同，為了讓寶寶攝入各種不同的脂肪酸，家中用油應(yīng)盡可能購(gòu)買小包裝的食用油，且最好變換不同的種類買，比如亞麻籽油、核桃油、菜籽油等等，讓寶寶攝入更豐富的脂肪酸。

12.給寶寶選擇食材時(shí)，總糾結(jié)能不能吃，怎么辦呢？

答：給寶寶選擇食物總的原則是，在保證健康、規(guī)避過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的情況下，盡可能增加寶寶的食物多樣性。育學(xué)園APP中有個(gè)“ 能不能吃”的功能，家長(zhǎng)可以在育學(xué)園APP中搜索輔食食材的名稱，就能得到具體“什么年齡段能吃”，“吃的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)”等指導(dǎo)建議，以及相關(guān)的食譜，方便家長(zhǎng)們參考選擇。

13.輔食從糊狀食物過(guò)渡到顆粒狀食物，寶寶一吃就吐，該怎么解決？

答：首先，如果是同一種食物，從泥糊狀過(guò)渡到顆粒狀時(shí)，寶寶一吃就吐，可能與寶寶暫時(shí)不能接受顆粒性狀的食物有關(guān)。建議家長(zhǎng)在制作輔食時(shí)，將食物顆粒性狀制作得更細(xì)一些，方便寶寶接受食物。同時(shí)，在寶寶吃輔食后，給寶寶一些功能性食物，即較硬的磨牙棒，幫助寶寶適應(yīng)口腔中含有硬質(zhì)食物的感覺(jué)，同時(shí)鍛煉寶寶的啃咬、咀嚼和吞咽能力。隨著寶寶長(zhǎng)大，家長(zhǎng)循序漸進(jìn)地引導(dǎo)，以及不斷地練習(xí)之下，他就會(huì)接受顆粒狀食物了。

14.寶寶不愛(ài)吃肉，肉類怎么做才能讓寶寶接受？

答：肉類的添加對(duì)于寶寶的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常重要的。可以通過(guò)變換輔食的制作方法來(lái)提升寶寶對(duì)肉類的接受度。比如，可以把蒸熟的肉泥或肉餡與寶寶愛(ài)吃的其他食物（如雞蛋羹）混合后喂給寶寶；也可以在制作肉泥或肉餡時(shí)加入香菇、香菜、一點(diǎn)點(diǎn)的油來(lái)增加香味。

15.寶寶一吃肉就便秘，不吃就沒(méi)事，怎么調(diào)整？

答：其實(shí)，大多數(shù)情況下，真正導(dǎo)致便秘的元兇并不是吃肉，而是纖維素?cái)z入不足。家長(zhǎng)可以先考慮寶寶是否存在纖維素?cái)z入不足的問(wèn)題，比如蔬菜、粗糧等粗纖維食物吃得很少，或者因?yàn)橹谱鞯眠^(guò)于精細(xì)而使食物中的纖維素受到了破壞；第二要考慮孩子的腸道環(huán)境是否健康，如果存在頻繁使用消毒劑或不科學(xué)地使用抗生素的情況，可能會(huì)破壞孩子的腸道菌群，進(jìn)而導(dǎo)致便秘。如果家長(zhǎng)經(jīng)過(guò)調(diào)整仍然發(fā)現(xiàn)寶寶只要一吃肉就會(huì)出現(xiàn)便秘的癥狀，可以帶寶寶就醫(yī)，排查一下是否存在食物過(guò)敏或食物不耐受的問(wèn)題，或者腸道結(jié)構(gòu)上存在天生的異常，根據(jù)醫(yī)生的建議進(jìn)行調(diào)整。

16.寶寶10個(gè)月，喜歡吃生黃瓜，請(qǐng)問(wèn)寶寶可以吃生的食物嗎？

答：寶寶能否進(jìn)食某種食物，實(shí)際上并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的答案，而是要根據(jù)寶寶對(duì)于食物的接受度和耐受情況來(lái)判斷。對(duì)于生的蔬菜來(lái)說(shuō)，也不是一定不能吃。如果寶寶喜歡吃生黃瓜，吃完后也沒(méi)有出現(xiàn)消化道或皮膚的不適反應(yīng)，那就可以按照寶寶的喜好進(jìn)行喂養(yǎng)。如果寶寶雖然愛(ài)吃生黃瓜，但在吃完后就會(huì)出現(xiàn)明顯的腹瀉等不適癥狀，則建議不要生食，或者煮熟后再食用，觀察寶寶的耐受情況。

17.13個(gè)月的寶寶能吃奶酪嗎？吃奶酪對(duì)寶寶有什么好處？

答：奶酪是一種鈣和蛋白質(zhì)，含量都非常豐富的食物，1歲以上的寶寶已經(jīng)可以吃奶酪這樣的奶制品了。不過(guò)在選擇奶酪的時(shí)候一要注意配料表，二要看它的營(yíng)養(yǎng)成分表，有些奶酪在生產(chǎn)過(guò)程中，為了讓孩子更加愛(ài)吃，會(huì)添加較多的糖，大家在選擇時(shí)避免選擇添加成分太多的奶酪。

18.媽媽奶量比較多，可以用母乳沖米粉嗎？

答：不建議用母乳或配方粉去沖調(diào)米粉，建議用溫水沖調(diào)。這是因?yàn)椋�米粉作為第一種給寶寶添加的輔食，如果混合了別的食物、奶的味道，可能會(huì)使寶寶發(fā)生味道混淆。比如：如果他不喜歡米粉的味道，可能連奶都不愛(ài)吃了，如果他喜歡混合了奶味的米粉，以后對(duì)平淡味道的主食可能接受度會(huì)降低。所以，媽媽們不要為了沖調(diào)米粉而去刻意地存母乳，以至于影響了正常的哺乳。對(duì)于那些母乳特別充沛，寶寶吃不完的媽媽來(lái)說(shuō)，可以把母乳儲(chǔ)存起來(lái)備用。

19.11個(gè)月的寶寶開(kāi)始變得不愛(ài)吃輔食了，之前都挺愛(ài)吃，為什么？

答：寶寶變得不愛(ài)吃輔食有很多原因，家長(zhǎng)可以嘗試從這幾方面來(lái)考慮，比如輔食味道問(wèn)題，有時(shí)寶寶因?yàn)槲队X(jué)發(fā)育，偶然嘗試過(guò)其他更有味道的輔食之后，會(huì)對(duì)原來(lái)的食物失去興趣；家長(zhǎng)還可以考慮改進(jìn)喂食方法，對(duì)不愛(ài)吃輔食的寶寶，可以在寶寶饑餓時(shí)先喂輔食再喂奶，這樣寶寶更容易接受自己不那么喜歡的食物；此外家長(zhǎng)也要考慮是否存在大人追著喂、強(qiáng)迫吃、寶寶活動(dòng)量不足的情況，導(dǎo)致寶寶沒(méi)有“饑飽感”，也可能引起寶寶抵觸輔食。

20.老人在給11個(gè)月的寶寶做輔食時(shí)總愿意加點(diǎn)糖，可以嗎？

答：一歲內(nèi)的寶寶，不建議額外加糖。糖是一種供能物質(zhì)，輔食中額外加糖后，會(huì)增加寶寶的飽腹感，直接影響到寶寶的輔食量或奶量，進(jìn)而影響寶寶的營(yíng)養(yǎng)攝入。另外，寶寶的飲食中（如母乳、配方奶、米粉）中，實(shí)際上是含有糖的。而在輔食中額外加糖，會(huì)使寶寶糖攝入量過(guò)高，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)喜甜的口味偏好，進(jìn)而之后出現(xiàn)挑食、偏食的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致無(wú)法養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，未來(lái)可能帶來(lái)齲齒、肥胖、糖尿病以及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

21.寶寶8個(gè)月可以吃無(wú)糖酸奶嗎？應(yīng)該怎么給寶寶選酸奶？

答：雖然酸奶是幫寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的好選擇，但由于酸奶中含有牛奶蛋白，對(duì)于胃腸道尚未發(fā)育成熟的一歲以內(nèi)的小寶寶來(lái)說(shuō)，致敏性相對(duì)較高。因此，一般建議寶寶一歲以后再嘗試食用酸奶。

給一歲以上的寶寶選購(gòu)酸奶要注意兩個(gè)方面：第一，要選擇真正的酸奶，而非乳酸飲品。建議大家在選購(gòu)酸奶時(shí)，仔細(xì)檢查酸奶的外包裝及配料表，如果包裝上注明“飲品”或“飲料”字樣或者配料表上除了“生牛乳”，還有很多添加成分，就說(shuō)明這是乳酸飲品，而非純酸奶，大家就不要選購(gòu)了。第二，給寶寶吃的乳制品要選擇全脂。寶寶生長(zhǎng)需要的是高能量的食物，低脂或無(wú)脂酸奶，能量密度降低，飽腹感強(qiáng)，不利于為生長(zhǎng)供能。

22.3歲的寶寶，吃威化、巧克力這樣偏甜的成人零食，有沒(méi)有危害？

答：不是成人零食就代表高鹽、高糖等，建議家長(zhǎng)們也要建立健康的飲食習(xí)慣，控制糖與鹽的攝入量，為孩子做好榜樣。建議給寶寶選擇低糖、低鹽的零食，而不是一味地選擇標(biāo)有“兒童”的食品。比如水果、無(wú)糖小餅干、無(wú)糖酸奶、自制的健康小零食等。另外，在選擇零食時(shí)，要學(xué)會(huì)看食品配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇不含添加糖，或者添加糖排位靠后、各種添加劑含量較少的零食，同時(shí)還要注意上述我們提到的 營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（ NRV%）。

23.一歲以下的寶寶不能吃蜂蜜，那母乳媽媽可以吃嗎？

答：哺乳期的媽媽食用蜂蜜后，蜂蜜主要以果糖和葡萄糖的形式被身體吸收，進(jìn)而作為能量被機(jī)體消耗，并不會(huì)進(jìn)入乳汁對(duì)寶寶造成直接的影響或風(fēng)險(xiǎn)，所以是可以食用的。另外，我們建議哺乳期的媽媽食用豐富多樣的食物，保證攝入不同的營(yíng)養(yǎng)，而不是單獨(dú)糾結(jié)某一項(xiàng)食物。

24.寶寶吃母乳沒(méi)事，添加奶粉后開(kāi)始拉肚子，是乳糖不耐受嗎？

答：首先，乳糖廣泛存在于母乳和配方粉中。如果寶寶長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)母乳沒(méi)有出現(xiàn)不耐受的情況，一般不會(huì)“突然出現(xiàn)”對(duì)配方粉中的乳糖不耐受的情況。其次，引發(fā)腹瀉的原因很多，感染、過(guò)敏、著涼都可能引發(fā)腹瀉。建議家長(zhǎng)觀察寶寶腹瀉的同時(shí)，是否伴隨其他癥狀，比如發(fā)熱、濕疹等。一般如果是乳糖不耐受導(dǎo)致的胃腸道癥狀，會(huì)有腹脹、腹痛、排氣增多、大便偏稀等癥狀；如果寶寶還伴隨發(fā)熱，上吐下瀉，可能是出現(xiàn)了胃腸道的感染；如果出現(xiàn)濕疹、便血等癥狀，則可能與牛奶蛋白過(guò)敏有關(guān)。

以上，就是小園子關(guān)于3月6日【 輔食如何更有味道】這場(chǎng)直播中，對(duì)大家普遍關(guān)心的問(wèn)題做的詳細(xì)解答啦。

如果還有任何關(guān)于 挑食偏食的問(wèn)題可以留言喲，也許下一個(gè)被翻牌的就是你哦~