原標題：拜托，你這樣給孩子吃蔬菜，營養都浪費了！

賈梅

現任育學園高級營養顧問、中國營養學會首批注冊營養師、中國婦幼保健協會兒童營養專委會副主委，畢業于北京大學醫學部，曾在首都兒科研究所做過兒科醫生。

不要用蔬菜煮水給寶寶喝！

也許是認為喝了蔬菜水就相當于給寶寶添加蔬菜了；也許是覺得喝了蔬菜水就等于吃了蔬菜提供的營養；也許單純只是覺的喝點兒蔬菜水有助于寶寶排便……

其實都非也！

• 蔬菜里有植酸、鞣酸等，煮菜的過程會溶解在水里，這些“壞”物質不利于鐵、鈣等礦物質的吸收作用，你卻給寶寶吃了；
• 蔬菜里有膳食纖維，有助于通便，但是這些“好”東西卻不會在蔬菜水里，喝蔬菜水怎么會有助通便？
• 蔬菜里有很多維生素，煮菜過程水溶性維生素都被破壞了，還是沒有達到你想要的效果。

輔食中蔬菜不要添加的過晚！

從滿6 個月開始添加輔食，除了強化鐵的米粉、紅色的肉類等，一定不要忘記還有各種蔬菜！而且不要添加的太晚，最遲不要晚于8 個月。

有研究報告，10 個月以后添加果蔬的，寶寶今后挑食，不喜歡蔬菜的習慣很難矯正。

蔬菜加工不要太細碎！

很多家長都擔心寶寶不會咀嚼蔬菜，往往把蔬菜加工得很爛、很碎。

其實，這是一個大大的誤區！

• 一方面給寶寶吃蔬菜是為了獲取營養 ，加工過于熟爛，營養素就會丟失的過多；
• 另一方面，給寶寶吃蔬菜也是一個學習和鍛煉機會 ，過碎的菜不利于寶寶咀嚼、吞咽功能的練習。

事實上，寶寶都會通過咀嚼，把食物性狀轉變成適合自己的程度�！熬捉馈边@件事情本身，除了有效地汲取食物的營養成分，也有利于各個器官和各種功能的發育。

除了上面這些誤區，在挑選蔬菜方面，家長們還需要注意：

1. 聰明地選擇蔬菜！

一要多種類的搭配，二要多色彩的選擇。

特別注意選擇深綠色的、橙紅色的、深紫色的、時令的、新鮮的蔬菜，它們營養價值相對更高。

選擇蔬菜不是價格越貴越好，品類稀奇越好，沒有一種蔬菜可以提供全部的營養，關鍵是要不斷變換品類、變換色彩、變換搭配。

見過彩虹嗎？那就是聰明的搭配參照。

2.聰明地制作菜肴！

給寶寶做蔬菜不需要你所認為的“美味”，不要添加調味料，寶寶的味蕾發育的還不夠成熟，所以不必要過咸、過鮮，盡可能保留蔬菜的本色和本味，當然把各種菜做成餅或者餡，也是一個多種類食材搭配的好方法。

3.大寶寶不愛吃菜咋辦？

以上的方法都可以幫助寶寶從小養成吃菜的好習慣，但如果真有挑菜的熊孩子，聰明的媽媽還有聰明的好方法，比如讓寶寶參與蔬菜的購買、選擇和制作，讓蔬菜的制作更趣味，家長做出喜愛蔬菜的好榜樣……

注意：千萬不能用誘惑、獎勵或強制的手段，寶媽要積極地、努力地、耐心地培養寶寶喜愛蔬菜的好習慣！

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