原標題：復工帶飯，“罐頭保存法”輕松防變質！

復工帶飯，“罐頭保存法”防變質

塑料飯盒帶飯注意5點

中國注冊營養師 陳彩霞

隨著國內新冠肺炎疫情防控形勢向好，目前很多單位已陸續復工，但食堂還沒開，人們上班往往要帶飯。為了防止帶的飯菜變質，不妨用用以下這種“罐頭保存法”。

所謂罐頭保存法就是把塑料飯盒和蓋子先用熱水燙一下，然后將剛出鍋的飯菜趁熱裝進去，蓋子蓋上后，等涼一會兒再放入冰箱。此時由于氣壓作用，塑料飯盒的蓋子會癟進去。可以最大限度避免外部微生物進入。如果蓋子鼓起來，就說明內部已經漏氣，飯菜不再新鮮了。

這種方法雖然能保鮮，但次日塑料飯盒的蓋子較難打開。針對這種情況，可以用熱水淋一下，或者用器具將飯盒邊緣小心地撬開一個縫隙；也可以把盒蓋四面的扣打開，放在微波爐里加熱1分鐘，里面的飯菜溫度上升、空氣壓力受熱提升之后，負壓基本消除，自然就能輕松打開盒蓋。也可以選擇玻璃材質且有排氣口的飯盒，將排氣口打開后再開蓋。

用塑料飯盒帶飯要注意以下5點：

1.具有安全標識。

2.微波爐加熱溫度會達到120℃以上，所以要先查看飯盒的耐熱溫度。

3. 聚丙烯材質（PP）較為穩定，耐熱溫度高，這種材質的飯盒在加熱過程中不會釋放有害物質。

4. 油的沸點較高，容易與塑料中的塑化劑相溶，產生有害物質，因此避免加熱高油菜品。

5. 微波爐加熱要將飯盒蓋打開，避免有害物質在封閉空間內釋放。