生孩子喝老母雞湯，這已成為中國人幾百年的習(xí)俗。然而，禽流感之后，產(chǎn)婦們?cè)鯓幽兀壳皫滋欤�記者在婦產(chǎn)醫(yī)院隨意對(duì)11位臨產(chǎn)孕婦進(jìn)行調(diào)查，有10位明確表示產(chǎn)后不想喝雞湯了。一位孕婦說：“現(xiàn)在別說雞湯，就連雞蛋我都不敢吃了。想喝湯時(shí)，就熬些排骨湯。”產(chǎn)后到底還能不能喝雞湯？應(yīng)該怎么喝？

　　雞湯　煮熟燉爛大膽喝

　　中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所馬冠生副所長認(rèn)為，無論是雞和雞蛋，都要到正規(guī)的商店、市場(chǎng)買經(jīng)過檢驗(yàn)合格的，制作時(shí)注意煮熟燉爛，雞和雞蛋的安全是沒有問題的。

　　分娩后馬上喝雞湯反而沒奶水

　　營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授說，產(chǎn)婦在分娩中，當(dāng)胎兒和胎盤脫離母體后，血液中雌激素和孕激素的濃度，會(huì)隨胎盤的脫出而大幅度降低。此時(shí)，催乳素開始發(fā)揮泌乳作用，促進(jìn)乳汁的生成和分泌。如果產(chǎn)后馬上喝雞湯，會(huì)使產(chǎn)婦血液中的雌激素水平再度上升，抑制催乳素發(fā)揮泌乳作用，造成產(chǎn)婦乳汁不足甚至無奶。這是因?yàn)椋�母雞的卵巢中含有一定數(shù)量的雌激素，而且母雞越老雌激素含量越高。

　　5至7天喝雞湯促使下奶

　　李教授說，產(chǎn)婦在分娩過程中，出汗、失血多，體力消耗大，體質(zhì)虛弱，產(chǎn)后頭幾天，應(yīng)多喝些紅糖水呀、小米粥呀、臥雞蛋，還有酒釀江米甜酒等熱性食物。這些食物具有補(bǔ)血、祛寒、益五臟、通陽氣、除風(fēng)濕的作用，對(duì)產(chǎn)婦比較有益。

　　比較適宜產(chǎn)婦喝雞湯的時(shí)機(jī)，應(yīng)該在分娩后5~7天，這時(shí)乳汁已開始分泌，就會(huì)促使下奶。

　　全面營養(yǎng)才催乳

　　如乳汁不暢，只喝雞湯不是最佳的方法，應(yīng)該通過飲食來全面地調(diào)養(yǎng)。李教授推薦了這樣三個(gè)方法：

　　全蔥鯽魚湯，鯽魚性溫，味甘，和胃調(diào)中，生乳汁。蔥性溫散，味辛甘，能除風(fēng)寒。

　　冬葵子豬蹄湯，冬葵子味薄、淡、滑，為陽性，能利竅、通乳、消腫。豬蹄能下乳，解毒。

　　萵筍肉片湯，萵筍性平，味甘，利五臟，通乳汁，活經(jīng)脈，利小便。

　　烹飪技師為產(chǎn)婦支招

　　前門全聚德烤鴨店的高級(jí)營養(yǎng)配餐員、高級(jí)技師李來福認(rèn)為，烏雞中的黑色物質(zhì)富含鐵、銅，對(duì)產(chǎn)后貧血者有補(bǔ)血促康復(fù)之功效，對(duì)產(chǎn)后少乳也有改善功能。但為產(chǎn)婦熬制雞湯應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)安全的烏雞或老母雞。他介紹了一種“烏雞小棗枸杞湯”的做法，并說，此湯有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)鐵、補(bǔ)銅，行氣之功效，十分益于產(chǎn)后恢復(fù)體力。

　　主料：烏雞一只

　　輔料：蔥段、姜片、味精或雞精少許、鹽、小棗、枸杞

　　制法：1.將雞洗凈，切塊，在開水中去血焯出，

　　2.一次性在鍋中加入足量的水，冷水將雞塊下鍋，

　　3.開鍋后改用小火慢慢熬制，加入蔥段、姜片，

　　4.待五成熟時(shí)加入小棗，七成熟時(shí)加入枸杞，開鍋后約40分鐘即可。

　　注意：1.忌用鋁鍋，

　　2.烏雞在食用時(shí)也有一定講究。如烏雞與栗子、人參、西洋參、紅豆、綠豆芽、油菜等同時(shí)食用對(duì)身體有益。但與芹菜、芝麻相克。