原標題：五谷雜糧打粉喝更健康？當心營養素損失，也不利于血糖控制！

五谷雜糧打粉喝更有營養？

打磨程度越高，膳食纖維及一些營養素損失越多

北京佑安醫院消化內科副主任醫師 李鵬

近年來，街頭巷尾、賣場、超市，五谷雜糧現買現打粉的生意十分紅火，不少賣家稱這才是真材實料，更有營養，人體吸收快……因此，五谷雜糧粉特別受到中老年人歡迎。那么，這種做法對身體更好嗎？

其實，食材被加工成粉后，不利于血糖的控制，打磨程度越高，膳食纖維及一些營養素損失越多，同樣血糖生成指數也相對越高。對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用淀粉含量高的五谷雜糧粉會導致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。

另外，從營養角度來說，并非所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纖維、維生素B等各類營養物質，通過水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃吸收最好。當然，雜糧粉的效果還要看搭配，并非雜糧種類越多營養越全面，要看個人具體情況來定。五谷雜糧搭配的種類不宜過多，一般以3~5種為宜，因為同時食用多種谷物容易引起消化不良。