原標題：胡蘿卜輔食，寶寶這樣吃

寶寶6個月大以后，父母就著急為其添加輔食了，當米粉、蛋黃、土豆泥等輔食加過之后，胡蘿卜輔食就可以提上日程了。

編輯 / 蘇珊 文 / 慧子

寶寶吃胡蘿卜有什么好處 ？

01

明亮雙眼

胡蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素能夠有效促進人眼內的色素合成，明亮雙眼，并且防治夜盲癥。寶寶吃胡蘿卜對眼睛是非常有好處的。

02

預防感冒

當人體內的胡蘿卜素水平降低時，呼吸器官、支氣管的黏膜就會變得非常脆弱，容易被病毒入侵而感冒，寶寶多吃胡蘿卜就可以很好地起到預防感冒的作用。

03

預防便秘

胡蘿卜中含有大量的纖維素，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而有通便、預防便秘的效果。

04

抗過敏

日本專家最近發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應。愛過敏的寶寶不妨每天吃一些。

05

防皮膚干裂

β胡蘿卜素在人體中轉化為維生素A，再加上胡蘿卜原本就含有的維生素A，能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成，讓皮膚水嫩，防止肌膚干裂。

總之胡蘿卜中富含維生素A以及鈣、磷、鉀等微量元素。寶寶進食胡蘿卜，可以從小就吸收并且補充人體所需的維生素和微量元素，對寶寶的發育和健康都是很有幫助的。

寶寶第一口胡蘿卜怎么吃？

寶寶六七個月以后，輔食中就可以逐漸加入胡蘿卜泥了�？梢园押�蘿卜煮熟，壓成泥狀，直接喂給寶寶吃，也可以放入米粉中，調成胡蘿卜米粉。

最開始只需要喂食二三勺即可，以后逐日遞增。這樣才不會增加腸胃的負擔，避免過量引起消化不良或者腹瀉的癥狀。

胡蘿卜素和維生素A

有什么關系？

維生素A和胡蘿卜素的關系是什么？先來說一下維生素A的食物來源。維生素A的食物來源包括兩部分，一部分是維生素A形式的來源，如動物肝臟、蛋黃、牛奶等；另一部分來源叫作維生素A原，進入人體內可以在脂類的幫助下合成維生素A，其實就是我們常說的胡蘿卜素。

胡蘿卜素含量豐富的食物均為顏色較深、較鮮艷的植物性食物，如胡蘿卜、菠菜、西藍花、橘子、南瓜等。其中胡蘿卜β-胡蘿卜素含量最高，轉化成維生素A的效率也最高。

目前維生素A缺乏是WHO確認的世界四大營養缺乏病之一，缺乏維生素A可能會導致夜盲癥、失明、抵抗力下降更容易遭受病毒感染等。維生素A缺乏發展中國家的兒童最常見，他們容易出現呼吸道及消化道感染。在我國西部地區農村兒童情況較嚴重。所以，預防維生素A缺乏非常重要。

但家長也不必過于擔心，6個月前的小寶寶，無須額外攝入維生素A，母乳或者配方奶粉里的維生素A完全能夠滿足寶寶的需求。

寶寶吃胡蘿卜

怎么變成了“小黃人”？

有些父母會發現，寶寶吃了胡蘿卜變成“小黃人”，這是因為胡蘿卜中β-胡蘿卜素含量豐富，其在人體內可轉化成維生素A，但是進入身體的β-胡蘿卜素只有1/12可以轉化，剩下的就會儲存在皮下脂肪中，如果需要再繼續轉化。若每天都有攝入，那么在皮下脂肪儲存量就會增多，超出一定范圍就會出現皮膚黃染現象，這就是我們說的高胡蘿卜素血癥。但是，這并不是中毒現象，只要停止吃胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物一段時間，皮膚就會恢復正常。所以，不用擔心。但過高劑量服用維生素A有可能造成一些問題，如黃疸，惡心，嘔吐，沒有胃口等。

胡蘿卜生吃好還是熟吃好？

給寶寶吃胡蘿卜一定要熟食，切忌涼拌生吃。對于成年人而言，為保證胡蘿卜口感的酥脆，有時會涼拌胡蘿卜進食。但是對于寶寶而言，這種吃法是絕對不可取的。沒有煮熟的胡蘿卜難免會有一些細菌，寶寶的腸胃系統很脆弱，一旦有細菌入侵，很容易引起腹瀉。所以喂食寶寶胡蘿卜一定要熟透的才可以。

胡蘿卜一定要用油炒嗎？

胡蘿卜素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿卜時，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%，用油煎過后，吸收率可以增加到70%。因此，胡蘿卜用油炒著吃吸收更好。除了用油炒，還可以和肥瘦相間的肉一起燉著吃，或是做成胡蘿卜肉餡。其他做法，最好加入一些香油、橄欖油等，增加營養素的吸收。

胡蘿卜美食做法分享

胡蘿卜蘋果泥（適合月齡：6個月以上）

食材：

蘋果50克、胡蘿卜100克

做法：

蘋果、胡蘿卜去皮，研磨成泥狀。把蘋果泥與胡蘿卜泥混合，蒸3分鐘，晾涼后，滴入2滴橄欖油，即可食用。

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胡蘿卜絲餅（適合1歲以上的寶寶）

食材：

胡蘿卜半根、雞蛋1個、面粉50克、少量鹽

做法：

胡蘿卜擦絲后，打一個雞蛋，加面粉、水、少量鹽攪拌均勻；平底鍋放少量油，熱后把攪拌好的胡蘿卜絲面糊用勺子舀入，煎成兩面金黃即可。

提示：

用小火煎，或是用電餅鐺來煎，把握好火候很重要。

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胡蘿卜肉丸粥（適合1歲以上寶寶）

食材：

胡蘿卜1根、豬肉150g、大米2杯、糯米1杯、鹽少許、香蔥一棵

做法：

1. 大米及糯米用清水洗凈。

2. 鍋中加水，沒過米5厘米，開火，并不時攪動。

3. 豬肉洗凈剁成肉末。肉餡加入鹽、蔥姜末，打上勁兒，擠成肉丸子。

4. 胡蘿卜洗凈、去皮，切細絲。

5. 粥滾開后煮20分鐘，加入胡蘿卜絲。

6. 煮至米粒熟軟、胡蘿絲軟透時，加入肉丸。

7. 煮至丸子熟透即可關火，加少許鹽調味。

8. 香蔥切碎，灑在粥上。

提示：

加入1/3糯米可以使粥更加軟糯，不喜歡黏稠口感也可以不加。制作肉丸的肉餡最好肥瘦搭配，最佳比例是7分瘦、3分肥，這樣做出的肉丸不干不膩，口感最好。