原標(biāo)題：湯泡飯≠粥，老人常吃更傷胃！

湯泡飯≠粥，老人常吃更傷胃

老人特別是高齡老人常常面臨吞咽、消化吸收功能不好，牙齒松動或脫落等問題，而湯泡飯由于含水較多、容易吞咽，同時制作簡單，既節(jié)省時間，又能順便處理剩菜剩飯，深受一些老人喜愛。

“湯泡飯不就是粥嗎？肉湯泡飯就是肉粥，菜湯泡飯就是菜粥。”很多人都這樣認(rèn)為。其實(shí)，湯泡飯不同于將米完全煮爛的粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結(jié)構(gòu)。而吃湯泡飯時不用細(xì)嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進(jìn)到胃中，增加了胃腸負(fù)擔(dān)，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴(yán)重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。

另外，吃湯泡飯時咀嚼時間少，唾液、胃腸道消化液分泌時間也跟著變短。湯泡飯水分多，一定程度上稀釋了消化液，使食物不能與之充分混合并完全軟化，不利于食物消化及營養(yǎng)物質(zhì)吸收，可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、營養(yǎng)不良。

要想讓老人既能吃得下又吃得健康，可以把飯菜做軟爛一些，比如蒸米飯時多放一點(diǎn)水、適當(dāng)喝粥等。吃飯時多嚼幾下不僅有利于食物消化吸收，而且咀嚼時顳頜關(guān)節(jié)的運(yùn)動可促進(jìn)大腦血液循環(huán)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的活化，預(yù)防腦萎縮和癡呆。如果老人咀嚼或吞咽困難明顯，建議及時就診，及早恢復(fù)咀嚼功能，不能因缺牙而長期吃湯泡飯。 （首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科）