原標題：海鹽、低鈉巖鹽、腌制鹽、竹鹽、高鉀鹽…究竟有什么不同？終于清楚了

本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

日常生活中

想要制作美味佳肴

各種調味品是必不可少的

尤其是食鹽

更是重中之重

萬萬不可缺的

隨著生活水平的提高

市面上賣的各種食鹽

也是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂

現代人由于食鹽過多

在某種意義上

會增加患高血壓和胃癌等

多種慢性疾病的發病風險

正因為如此

“控制鈉鹽的攝入量”成了很多人關注的事

除了在飲食中減少食鹽量以外

選擇不同品種的食鹽也是不錯的辦法

那么

海鹽、低鈉巖鹽、腌制鹽、

竹鹽、高鉀鹽

……

到底有什么區別？

今天就列舉幾個

跟大家好好說一說

圖片來源:圖蟲創意

海鹽

一種以海水為原料制成的食鹽，海水當中所含的礦物質元素會在制鹽的過程中與氯化鈉一并析出，這樣一來海鹽當中的礦物質，就會比其他品種食鹽更加豐富（雖然多一些，但數量也很少）。

低鈉巖鹽

巖鹽，陸地所產鹽中的一種。

曾經的海水由于地質運動變成了陸地上的咸水，經過長期蒸發的過程，這些含鹽物就結晶形成了“巖石狀的礦層”。

低鈉巖鹽中含有四分之一的氯化鉀，此種食鹽更適合需要在生活中減少鈉離子攝入量、增加鉀離子攝入量的特殊人群選擇，如高血壓、冠心病、腦血栓以及糖尿病患者。

此種食鹽顆粒較細，更適合于日常做菜使用。

圖片來源:圖蟲創意

腌制鹽

此種鹽是一種精度略低的食鹽，是一種海水蒸發后形成的日曬海鹽；此種鹽當中除了有絕大部分的氯化鈉（91%左右）外，還含有氯化鈣、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂等物質。

一般而言，這些顆粒較大的日曬鹽更適合于腌制某種食物（菜或肉）；由于它顆粒比較大、溶解性慢，所以不適合用于家庭日常烹調（達到同等咸度之時，這種鹽的添加量已經超標）。

竹鹽

這是一種沒有國家生產標準的食鹽，也就是說，“竹鹽”其實是商家自己根據產品的特點提出的一個概念。

將精制鹽放入竹筒里，經過煅燒而成的食鹽就是“竹鹽”，此種鹽存在較多的不確定性，比如各類營養素的含量等問題，需要客觀看待。

高鉀鹽

此種鹽是一種營養強化鹽，在食用鹽當中額外加入了亞鐵氰化鉀（亞鐵氰化鉀添加到食鹽當中，是一件合法的事情，在我國GB 2760