原標題：吃過多膽固醇，當心增加高血壓和死亡的風險！

吃過多膽固醇有害健康

燕聲

隨著生活質量的持續改善，很多人的餐桌被肉食稱霸，粗糧、蔬菜的身影則在我們的視線中漸行漸遠。肥肉、動物內臟、部分海鮮等滿足了眾人口欲的同時，也讓身體持續負重。

近期，哈爾濱醫科大學研究人員發表的一項中國健康與營養調查研究1991～2011年數據分析發現，膳食膽固醇攝入量逐漸增多的成年人，出現高血壓和死亡的風險均顯著增加，膳食膽固醇攝入量一直較高（大于等于300毫克/天）的人死亡風險也增加。

膳食攝入膽固醇逐漸增加和持續過量均增死亡風險

該研究分析了中國健康與營養調查中8952名成年人的數據。膳食膽固醇攝入量一直較低、逐漸增加、一直較高的人分別占39.1%、28.9%、32.0%。

分析顯示，14年期間，與膳食膽固醇攝入量一直較低（小于150毫克/天）的人相比，膳食膽固醇攝入量逐漸增加的人出現高血壓的風險增加14%，全因死亡風險增加1.19倍。膽固醇攝入量一直較高的成年人中，全因死亡風險增加1.26倍。研究者發現，在這兩類人群中，總膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比值和載脂蛋白B水平也明顯升高。

此前，《美國醫學會雜志》曾發表過一篇“膳食中的膽固醇與心血管疾病關聯”的主題文章。研究人員發現，食用過多雞蛋、膽固醇會顯著增加成年人發生心血管疾病、死亡的風險。除了蛋黃，其他包括紅肉、加工肉類、高脂乳制品（黃油或者生奶油）等在內的食物都含有高水平的膽固醇。但研究人員強調說，這項研究并不是否定雞蛋/膽固醇的作用。作為健康飲食的一部分，人們需要攝入適量的膽固醇。

膽固醇并不是越低越好

很多人認為膽固醇是有害的，于是選擇多吃素來控制膽固醇。實際上，血漿膽固醇水平和三餐的膽固醇攝入量并不是一回事，而且膽固醇是人體必需物質，并不是越低越好。

人體內的膽固醇來自兩個渠道，食物的消化吸收（稱為外源性膽固醇）和體內自身的合成（稱為內源性膽固醇）。而血里的膽固醇，大部分不是吃進去的。研究發現，即便從食物中攝入了大量的膽固醇，仍然會有大約60%的血漿膽固醇來自體內的生物合成。另外，有些高血脂患者即使在相當長的時間內完全不攝入膽固醇，血漿膽固醇濃度也只能下降10%～25%。因此，即便是素食人士，也照樣可能使血膽固醇水平升高。

很多研究還發現，攝入膽固醇過高增加疾病風險，并不是因為膽固醇本身，而是因為吃了太多的動物性食品，而蔬菜、水果和全谷豆類不夠，這是不利于健康的。這說明，如果血漿膽固醇濃度真的過高，不能只用限制膽固醇的辦法。

控制膽固醇，除了調整飲食，還需多運動

那么，如何把膽固醇控制在合理范圍呢？專家分析，引起膽固醇升高的主要因素有：遺傳因素；膳食因素，如愛吃肉、動物內臟和油膩食物；超重或肥胖；體力活動少；飲酒；精神壓力等。

北京安貞醫院心臟內科中心主任醫師溫紹君建議，高膽固醇患者可以通過膳食療法來降低血液中的膽固醇。首先是少吃肉類食品、精致食品、油炸食品和糕點，少吃脂肪高的食品，喝牛奶最好選擇低脂、無脂品種。雞蛋每周只能吃2～4個。多吃一些淀粉和纖維素高、熱量低的食物，如干豆類、燕麥、大麥等。同時要注意經常鍛煉身體，以減輕體重、降低血壓、減少壓力，提高心血管功能。

一般來講，改變膳食幾周后，患者的膽固醇就會下降，下降幅度依賴于體重和膳食改變的情況。但如果一段時間后仍不能使血膽固醇降到理想水平，就需及時就診。

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