原標題：面食吃得多，更易發胖！主食到底該咋吃？

面食吃得多更易發胖

中國的傳統飲食習慣中，北方人偏愛面食作為主食，例如饅頭、面條，南方人偏愛米飯。近期，一項基于中國縱向健康長壽調查的研究調查了6506名居民，發現中國老年人主食攝入量多則較胖。

面食吃得多與體重增加相關

研究發現，老年人每天食用6~10兩主食的人比那些每天食用1~5兩主食的人有更大的腰圍。而且主食攝入量越大，體重指數越大。此外，對于老年男性，與吃大米相比，食用面食更易發胖，而在老年女性中沒有觀察到類似的關系。在既吃大米也吃面食的男性人群中，也觀察到這種關聯。

主食包括大米、玉米、面食（如面條和面包制品）、半米半麥等。每種主食的日攝入量以兩為單位，分為3類：1~5兩、6~10兩和>11兩。研究中，大多數參與者以大米為主食。大約60%的老年人每天食用新鮮蔬菜，而只有15%的人每天食用水果。大多數老年人每周至少吃一次肉。

那么，主食攝入與健康有多大關系？前不久，顧東風院士團隊也發表了我國首個探討主食攝入與全因死亡及心血管病發生風險的全國性隊列研究發現，主食攝入與全因死亡及心血管病事件無顯著關聯。

主食要不多不少，均衡飲食

那么，主食應該怎么吃？此前，發表在柳葉刀子刊上的一項研究入選1.5萬人追蹤25年的最新分析結果表明，不吃主食，或吃太多都是不恰當的，都會讓人減壽，而不多不少正好死亡風險最低。正好是指碳水化合物供能占比在50%~55%之間，吃太多是指占比>70%，太少指占比<40%。

同期述評中，加拿大漢密爾頓麥克馬斯特大學的兩位專家指出，飲食需要一定量的碳水化合物，估計約占總能量的50%左右，以滿足體力活動的需求，并能使蛋白質和脂肪控制在合理的水平之內。

總之，均衡飲食應包括蔬菜、水果、豆類、全麥、堅果、魚類、奶制品和未深加工的肉類，所有這些均在適度水平。 （燕聲整理）

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