走進商場，在兒童食品柜那兒，你會看到許多五顏六色的彩色食品，晶瑩剔透的小果凍，鮮艷的果汁，這些色彩斑斕的食品無不在誘惑著孩子們，刺激著兒童的食欲，加上這些食品具有特殊的香甜味，成為兒童們愛吃的零食。

　　彩色食品中的顏色一般是加入了天然色素和人工合成色素而成的。天然色素一般是從植物中提取出來的，因其來源較少、不易提煉、價格偏高、著色力差，因此廠家不愿使用。而人工合成色素具有提煉方法簡單、價格低、著色力強等特點。人工合成色素是從石油或煤焦油中提煉出來的，提煉過程中會混入苯胺、砷等化學物質，這些物質都具有不同的毒性。

　　目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用于果汁、汽水、罐頭以及糕點表面上彩等。但是，它們禁止用于嬰幼兒食品。兒童的機體各器官都比較柔嫩，尚未完全發育成熟，對外界物質的解毒能力較差。當這些人工合成色素進入兒童體內后，會消耗體內的解毒物質，加重肝臟及胃腸道的負擔，干擾體內正常的代謝反應，從而使脂肪、蛋白質、維生素等代謝過程受到影響，兒童會出現食欲不振、消化不良、腹痛、等表現，因此兒童應少食彩色食品。