不宜生吃 生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

　　不宜與白糖同吃 雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

　　不宜與豆?jié){同吃 豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

　　不宜與兔肉同吃 兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　不宜與鵝肉同吃 雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。

　　不宜與柿子同吃 雞蛋與柿子同食導(dǎo)致腹瀉，易形成柿結(jié)石。

　　不宜與甲魚同吃 甲魚肉中含有大量的生物活性物質(zhì)，而雞蛋是優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。降低營養(yǎng)價(jià)值，孕產(chǎn)婦要特別注意不要食用。

　　不宜與鯉魚同食 鯉魚下氣利水，兩者雖然性味相同但功能相反。

　　不宜與茶同吃 雞蛋與茶同吃會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。

　　不宜與消炎藥同吃 雞蛋與消炎藥同吃會(huì)產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)而造成中毒。