師教路

　　卞華偉，中山大學附屬第三營養科副主任。

　　我們講了幾種被“指控”為導致兒童的，其實在絕大數情況下都不是食物的錯，錯在我們沒有管好的生產、加工，錯在沒有合理的利用食物。

　　1、對于兒童進補的問題，多數的都是持反對的意見，要求兒童培養成不偏食、不挑食，保持均衡營養和適當運動，足夠可以保證兒童正常生長發育。既然不需要大補，自然就不會大量的攝入諸如冬蟲夏草、人參、桂圓干、荔枝干、黃芪、沙參等，當然，偶爾食用還是安全的。

　　2、對于禽肉，在正常的喂養過程是不需要添加“促熟劑”的，那是不良生產者的“罪惡”行為，需要嚴加監管，杜絕這種生產方式。至于禽肉中的“促熟劑”殘余主要集中在家禽頭頸部分的腺體中，其實這也不是很危險的事，我想這些腺體應該是沒有人喜歡吃的，去除也很容易。

　　3、對于反季節的水果，本身并沒有促進性早熟的作用，在適當的溫度、濕度和有機肥的作用下，反季節蔬菜水果都可以生長得很好，完全可以不需要催熟劑的作用。

　　4、對于油炸食品，多數人是持“憎恨”的態度，其實我們不需要有偏見，我們關心的事一是油炸食品用油的情況怎樣；二是每周應該吃幾次油炸食品。如果不反復使用油炸的油，同時學會掌握兒童的營養供給量，每周1－2次油炸的食物不會增加兒童的體重，導致肥胖，那么對性早熟的危險是極小的。我們不喜歡油炸食物，最根本的原因在于這類食品具有高能量，會促進兒童的超重和肥胖，從而加重性早熟，那我們何不學會掌握兒童的營養需要，提高體育鍛煉來控制兒童的體重呢！

　　5、食品中的異黃酮含量是很低的，我們不要把食物當作藥物。大量食用豆類食品造成性早熟，其實這個“大量”是一個想象值，迄今為止還沒有試驗證實。因此適量吃豆類并沒有危險。

　　至于其它，比如兒童保健品，品等含有激素而導致兒童性早熟，這需要提醒家長注意，不要愛孩子反而害了孩子！