科學家最新研究發現，吃葷有助于兒童成長。美國加利弗尼亞州立大學戴維斯分校的林德塞艾倫主持了這項研究。有544名平均年齡是7歲的兒童參與了實驗。他們中的一些兒童每天得到2勺勺（大約60克）的碎牛肉，另外一些則每天得到1杯牛奶，還有一些兒童則完全吃素。
    
    兩年的研究結果表明，得到葷食補充的兒童比沒有得到的平均增加了400克體重，每天獲得肉類的兒童身體發育得最好，他們胳膊上結實的力量型肌肉比較多，比沒有補充肉類的兒童增加了大約80%。另外，食肉兒童的智力比完全吃素的兒童的智力普遍高一些。艾倫指出，肉類和其他動物制品，例如牛奶，所含有的營養成分很難在其他食物中獲得。葷食在供給能量、促進腦發育、促進脂容性維生素的吸收與利用方面功不可沒。只有葷食中才有的多種不飽和脂肪酸，更是孩子體格和智能發育的“黃金物質”。