原料:

    富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。

    配料：香油60克，醬油20克，精鹽8克，白糖2克，料酒7克，味精3個，姜末7克，堿面3克。

    制作方法:

    1)將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、姜末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最后加入香油拌勻待用。

    2)將富強粉放入盆內，加入面肥、水200克，和成面團，待酵面發起，加入堿水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，搟成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。

    特點：鮮嫩，味美。

    制作關鍵：蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間，時間過長，包子容易掉底。