正確認識雞蛋的營養價值

事實上，雞蛋中蛋白質在人體利用率很高，可用生物價來衡量(生物價反應食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的一項指標，蛋白質被機體利用率越高，即蛋白質的營養價值越高，最高值為100)，雞蛋的生物價達到94，而豬肉為74。 也就是說相對于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用。如果不用油炒、油炸方法烹調雞蛋，每天1-2雞蛋并不會給發燒感冒病人的消化系統帶來多大負擔。此外，雞蛋中含有多種維生素，富含各種B族維生素，及維生素A、維生素 D、維生素 E維生素A。

發燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復的措施，同時也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加。服用各種藥品之后的藥物代謝也需要消耗B族維生素。可見，發燒時補充雞蛋中所含的各種營養成分對病人是有幫助的。

發熱減弱消化酶的活力，導致消化食物的功能下降，進而可能引起食欲不振，胃口不佳。此時的飲食應清淡易消化，適量且營養豐富，可進食含碳水化合物豐富的谷類食物，一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高機體免疫力，恢復健康。因此，除特殊有禁忌確實不能吃雞蛋的病人，每天可以正常吃1~2雞蛋，以及適量攝入牛奶、禽畜肉及魚蝦等，而不是將所有發熱者一概列入“發燒不能吃雞蛋”的行列。

究竟哪些病人應禁食雞蛋

在臨床上，手足口病患兒，消化道感染伴發熱者，一般不給雞蛋等高蛋白食物，雖然沒有直接的證據，但可能是基于減輕消化道負擔，以利于維持消化功能。過敏性疾病如紫癜性腎炎等在發病期也禁用蛋類，以避免過敏或加重過敏癥狀。而對雞蛋過敏者不管是否發熱都要和雞蛋等蛋類說拜拜了。

也就是說，其實雞蛋對于我們人體健康恢復還是很重要的，雞蛋里面的蛋白能補充我們新陳代謝較快的情況下的營養，而不是說發燒就不能吃雞蛋了。但是對于以上的人群確實是不能多吃雞蛋的，引起過敏或者發病就不好了，一般情況下是可以食用的。