豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食譜原料

主料：豬肉(肥瘦)350克

輔料：油菜心10克,雞蛋50克

調料：鹽8克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜5克

制作方法

1. 豬肉洗凈，切碎，剁成茸，放入小盆內;

2. 盆內放入蔥姜末、精鹽、紹酒、雞蛋清、淀粉、清水拌和均勻，攪拌上勁備用;

3. 沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱;

4. 把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續加熱至熟;

5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精鹽、味精，待菜心熟，盛入湯碗內即成。

適用人群

適合3-6歲的小朋友食用。

適用人群

肉丸鮮嫩，湯汁味鮮。