食譜原料

牛腩150克、馬鈴薯200克、姜40克、蒜茸10克、紹酒15克、二湯500克、精鹽3克、白糖5克、八角2粒、深色醬油5克、胡椒粉、淀粉少許。

制作方法

先將刮去皮的馬鈴薯洗凈切為斧頭塊，再將開水滾過的牛腩斬塊，燒鑊放多些油，待油燒至六成熱把馬鈴薯放入炸至熟透，倒在笊籬里，利用鑊中余油，將姜、蒜茸、牛腩放在鑊中爆透，濺入紹酒注入二湯，用精鹽、味精、白糖、八角調味，用深色醬油調色，加蓋煲煸至九成熱，加入馬鈴薯同燜至火念，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉、包尾油5克，和勻上碟即成。