專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。

建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質;從冰箱里拿出來的食物要加熱透。

將頭天晚上的剩飯剩菜進行一定的加工，當做第二天的早餐是很多中國家庭都有的現象。之所以會存在這種情況，不僅是為了避免浪費，還有很多家庭是特意為之。因為這樣就可以節省做早餐的時間，而且一些媽媽認為飯菜搭配更有利于營養的均衡，其實不然，剩飯剩菜是絕對不能作為早餐的，特別是不能夠作為兒童的早餐，因為剩飯剩菜之中含有一種叫做亞硝酸鹽的致癌物質，孩子吃了這樣的早餐對于健康是會產生危害的，所以不要將剩飯剩菜作為孩子的早餐。