炎熱的夏季，也正是黃瓜上市的時候，沒事啃啃黃瓜，本是非常愜意的。 可是，廈門的4歲男孩小可，吃了黃瓜后，卻住進了重癥監護室，經搶救7次換血才脫離危險。 醫生初步懷疑，造成小可嚴重病情的罪魁禍首是那只冷藏在冰箱的半截黃瓜，因為它很可能感染了一種致命菌——李斯特菌。 然而，能引起夏天食物中毒的病菌遠遠不止李斯特菌，還有很多其他隱藏在我們餐桌上的微型殺手，以下6種是最高發的。

殺手锏：讓人肚子痛、拉水樣便便，還能讓你發高燒。 我叫大腸桿菌，學名大腸埃希氏菌，平常我性格溫和，能跟主人和平共處。但在主人抵抗力下降或胡吃海喝胃腸道功能下降時，我就會趁機出來興風作浪。 我最拿手的就是讓人肚子痛、拉水樣便便，最喜歡老人和小孩，經常控制不了自己的熱情，會讓他們也發起高燒來。

我們還超接地氣，衛生差的大排檔煮的食物、街邊小吃、小作坊的水果蔬菜沙拉、雜牌奶制品、沒煮熟帶血的牛扒烤肉、生蛋等食物，都是我們安家落戶的地方。 我們也會出沒在不干凈的餐具、不干凈的手、接觸過生肉的砧板廚具、常年不清理的冰箱和沒煮沸的水中。

殺手锏：讓人上吐下瀉，皮膚潰爛發膿。 我，金黃色葡萄球菌，脾氣很爆，還不怕熱，煮沸30分鐘，戰斗力依然杠杠的。 外傷碰到我，就爛手爛腳；不小心吃了我，我就派出腸毒素，讓你充分體驗到又吐又拉的酸爽。

還有，平時我對生活品質特別講究，偏愛富含蛋白質、含油脂多的食物，或含淀粉豐富并帶水分的食物。 放置在常溫保存的剩飯、剩湯、肉粥，開封過的奶制品、肉制品、蛋類沙拉、奶油糕點等，都是我的最愛。

殺手锏：讓人厭食、嘔吐甚至胃腸道出血，還能誘發肝癌。 本人是黃曲霉或寄生曲霉的代謝產物，別看我個頭小，我生命力可特強，耐高溫也不溶于水，一般清洗、燒煮對我都無效。 而且，我的毒性極強。大量食用可造成急性中毒，嚴重損傷肝功能；就算吃得少，等累積的量多了也會造成慢性中毒，時間久了還可能誘發肝細胞癌變。

平時你們可以在發霉的黃豆、大米、花生等變質的糧食中看到我，我也喜歡待在有哈喇味的堅果、瓶口發霉的食用油或調料醬中，有時候還會躲在由小作坊制出的“好”油和油炸食品中。 一切存放在潮濕陰暗處，易霉變、腐敗的食物旁都可能看到我英俊的身影。

殺手锏：包你很快就一瀉千里，再腹痛、嘔吐統統嘗個遍。 本菌主名為副溶血弧菌，是一種海洋細菌，最怕吃酸，也討厭熱。 作為海的女兒，我們一般都是寄住在魚蝦蟹貝等海產品身上，但個別姐妹也會搬到腌漬類的食品和咸菜。

殺手锏：短時間讓人上吐下瀉，若我用力過猛，你還會抽搐、昏迷。 我就是江湖上六大門派之一的殺手，沙門氏菌！雖然我很厲害，但超怕熱。所以就算食物感染了我，只要洗干凈煮熟，我就也做不了惡。 我最常光顧的食物就是畜禽肉類，其次就是生蛋和生牛奶，當然我也能通過沒洗干凈的砧板跳到蔬菜水果上去擴大我的勢力。

殺手锏：輕者嘴唇發紫、胸悶、呼吸困難等，嚴重者心悸、休克甚至死亡。 我叫亞硝酸鹽，長得跟食鹽很像，但我是工業鹽，正常烹飪并不會分解，誤食少量都會中毒，若吃超過3克，就一命嗚呼了！

雖然我的破壞力很大，但我一直都不忍心傷害別人的。可惜老有些大頭蝦會認錯我，或用富含我的苦井水煮食物吃。 還有些糊涂蛋，總喜歡吃隔夜的剩菜和剛腌制不久的咸菜，或把蔬菜放到爛才煮來吃，都不知道這樣的蔬菜會分解出我。 再告訴你們一個秘密，腌制的肉類蛋類及顏色鮮亮的烤肉、臘腸，其實都是因為我才能做到的。

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