西紅柿，是很多家庭會常備的食物。但在烹飪它們的時候，大家往往都會遇到這樣的抉擇：西紅柿要不要去皮吃，到底生吃還是熟吃呢？那么今天，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師就和大家好好說一下。

有人吃西紅柿從來不吃皮，因為害怕有農(nóng)藥殘留。但實際上，從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，西紅柿皮上的農(nóng)藥殘留非常少，在整個蔬菜界都沒有幾個比它低的。

而且我們說過多次，不必過于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題，只要大家在正規(guī)渠道購買西紅柿，然后把它們好好在清水下多沖洗幾遍，就可以放心食用了。

另外，也有些人吃西紅柿?xí)匾獍哑こ缘簦驗橛X得它很有營養(yǎng)。必須要承認，西紅柿皮確實富含各種營養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其還含一種極其強大的抗氧化劑——番茄紅素。

可無論如何，西紅柿皮都非常薄，相對于整個西紅柿的營養(yǎng)來說，基本可以忽略不計了。也就是說，吃西紅柿到底要不要去皮，營養(yǎng)上沒有太大區(qū)別，主要還是看大家自己的選擇。

如果你嫌麻煩，或者就想追求西紅柿皮上的那點營養(yǎng)，就把皮直接吃掉好了。反之，如果你不想吃皮就去掉它。只不過對于西紅柿這種蔬菜來說，去皮的難度可能有點大。

不過生吃還是熟吃西紅柿，確實還是很有講究的。網(wǎng)上常有人說生吃西紅柿等于白吃，因為這樣基本把番茄紅素全給浪費了。不可否認的是，西紅柿確實在加入油脂熱處理后，能讓番茄紅素更好的被人體吸收。

但一方面來說，番茄紅素只是西紅柿含有的一種營養(yǎng)成分罷了，除此之外，它還富含維生素C、膳食纖維和鉀等等，生吃可以很好的獲取這些營養(yǎng)素。另一方面，在高溫的條件下，也會有一些營養(yǎng)損失，比如維生素C，很可能大部分都被破壞掉了。

所以總的來說，西紅柿熟吃時，番茄紅素的利用率更高，而生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。大家可以自行選擇吃法，如果沒有特殊需求，就干脆根據(jù)自己的習(xí)慣喜好去做判斷。

最后，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家，炒西紅柿的時候，不要用太多油，不然會讓溶解的番茄紅素留在鍋里，也容易導(dǎo)致能量超標(biāo)，從而引起肥胖。

各位朋友，你吃西紅柿喜歡怎么烹飪呢？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活故事。

,官途劉飛吧,華同新勢力,lw36-40.5 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-2/8602.html