隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家都知道油炸食品是不好的。所以現(xiàn)在市面上有許多商家會(huì)售賣一些制作非油炸食物的容器，比如空氣炸鍋。空氣炸鍋以無油烹飪的健康食物作為賣點(diǎn)，吸引了一批注重養(yǎng)生又喜歡吃烤薯?xiàng)l、烤雞翅的消費(fèi)者。

油炸食品的危害究竟在哪呢？

首先，油炸食品顧名思義含有大量的油脂，一大部分還是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸雖然是我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物質(zhì)中重要部分，但是油炸食品中的飽和脂肪酸太多了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們身體的需求。

而這些多余的飽和脂肪酸會(huì)堵塞我們的血管，即便是年輕人攝入太多飽和脂肪酸，也會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，這些脂肪酸慢慢在血管中積累起來，到上了年紀(jì)以后開始危害血管，誘發(fā)心血管疾病。

另外，油炸食品中還含有臭名昭著的反式脂肪酸，反式脂肪酸可比飽和脂肪酸的危害要大多了，反式脂肪酸壓根不是我們身體需要的東西，不管攝入多少都會(huì)危害身體。

像這種油炸食品、奶油制品都是反式脂肪酸的重災(zāi)區(qū)，中老年人吃了會(huì)形成血栓，懷孕或者哺乳期婦女吃了影響胎兒的發(fā)育和自身的恢復(fù)，青壯年吃了也會(huì)降低記憶力。所以各個(gè)年齡段的人的都應(yīng)該繞著它走。

除了飽和脂肪酸和反式脂肪酸，油炸食品還含有許多有害物質(zhì)，比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一種有劇毒的化合物，一般存在于煎炸、焙烤的食物中，人體短時(shí)間大劑量高濃度攝入可引起急性中毒，而且丙烯酰胺是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公認(rèn)的致癌物。

那么空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼姆怯驼ㄊ澄锟梢员苊膺@些物質(zhì)嗎？

實(shí)際上，任何高碳水化合物在高于120℃的溫度作用下都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，不需要油脂的參與。而用空氣炸鍋制作炸薯?xiàng)l的推薦溫度為180℃~200℃之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于120℃。

另外，無油炸的食物雖然沒有添加油脂，但本身含有油脂的食物原料，比如雞翅，在很高的溫度下，仍然會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

因此，用空氣炸鍋制作食物的時(shí)候，高溫作用下同樣可以產(chǎn)生有害物質(zhì)，不見得比其他烹飪方式更健康。

總之，不管是油炸食品還是非油炸食品，里面都含有丙烯酰胺和反式脂肪酸，所以非油炸食品雖然少了油脂這個(gè)對健康產(chǎn)生危害的成分，但也不能完全說是健康的食品。

不管怎么吃，對于一種食物的攝入都要適量，偶爾吃一次非油炸的食物沒問題，但總吃這樣的食物也會(huì)給健康造成不小的隱患。

各位朋友，你喜歡吃炸雞腿、炸薯?xiàng)l這類食物嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活習(xí)慣。

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