老話常說，“男不離韭，女不離藕”，“女子三日不斷藕”，但是我今天給大家介紹的這道菜并不是蓮藕，而是藕尖，藕尖吃起來清脆可口，是一種非常不錯的補血食材，并且青椒炒藕尖這道菜還被稱為是“窮人的阿膠”，常吃可以開胃健食、補血造血、預防便秘和心腦血管疾病、抗衰老。

藕尖還是湖北的特色美食之一，吃法有很多，可以熱炒、涼拌或腌制，味道還是相當不錯的，今天我給大家介紹的這道青椒炒藕尖也是非常的美味，大家可以學著做一下。

青椒炒藕尖：取來藕尖1把，青椒2個，適量的鹽、食用油、生抽，少量的雞精。

首先把買回來的藕尖清洗干凈，再把它切成段狀，放入在盤子中；把青椒去蒂，青椒籽清理出來，沖洗干凈之后，切成絲放在一旁備用；大蒜切成顆粒狀；然后在熱鍋內倒入適量的食用油，先放入大蒜快速翻炒爆香，把藕尖倒入鍋中，用大火去翻炒。

最后把青椒倒入鍋中，快速翻炒斷生，再加入一些鹽和雞精，快速翻炒入味，就可以裝盤食用了。

這道青椒炒藕尖的做法是不是很簡單，雖說可能藕尖有點小貴，但是比起阿膠還是便宜好多了，在藕尖中含有的營養物質是相當的豐富，里邊富含礦物質，特別是鐵元素，還能促進血液循環，幫助紅細胞的生成，既補血又補鐵，讓皮膚變得又細膩又紅潤。

并且藕尖還非常的開胃下飯，有助有腸胃的消化，還能緩解口臭和便秘的問題，排出體內有害的毒素，讓身體變得更加的輕松。

特別是貧血的朋友，一定不要錯過此菜哦！可以讓你的小臉變得紅潤有光澤，還富有彈性。

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