香椿芽中含有豐富的胡蘿卜素，可以預防夜盲癥，同時可在體內轉化成維生素A，具有滋養(yǎng)肝臟的作用，肝好眼睛也好，因此香椿具有很好的滋肝明目的作用。且香椿芽性溫，含有的芳香類化合物具有促進血液循環(huán)的作用，可以促進皮膚代謝，還能補益氣血，增強抵抗力。

青椒里面的維生素c也是非常多的，最關鍵的就是氧化作用非常的強，不想老得太快或者是想要延遲衰老的話，多吃一點絕對沒有什么壞處，而且如果說臉上有色斑或者是皺紋的話，多吃一點也是可以淡化的，最關鍵的就是可以抑制住我們的黑色素。常吃青椒可以補充體力，刮油清腸，排毒消脂，同時可以幫助消化，增強食欲。

茴香含有一股特殊的香味，富含茴香油、揮發(fā)油等營養(yǎng)物資，用其做餃子餡的原材，經常食用，可刺激腸胃神經，健胃開胃，助消化，又能延緩身體衰老；茴香中富含B族維生素、胡蘿卜素等物質，被人體吸收后，有助于滋補眼睛，預防眼睛疾病，呵護眼睛。用氣做餃子，不論老少常吃，都可增強視力。