大蒜，可以說是日常生活中吃得最多的調味配菜，有的人鐘愛它的味道，還有的人更看重于它的藥用價值。人們把大蒜稱為“廣譜抗生素”，的確名副其實。大蒜具有驚人的殺菌作用，把一瓣大蒜放在嘴里嚼碎，5分鐘后口腔中的所有細菌全被殺死。醫學研究表明，大蒜有很強的殺菌、防癌和抗癌作用。今天一起來了解大蒜！

1、大蒜的營養

大蒜，原產于亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省。不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值。大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

2、吃大蒜的好處

每天適當的吃一些大蒜，對身體健康有益，首先是它可以起到很好的殺菌消炎作用，對于傷風病毒、乙腦病毒、肝炎病毒等多種微生物都有一定的殺滅作用，所以外出吃飯時最好能吃幾瓣大蒜。雖然生吃大蒜時會有難聞的氣味，但是生大蒜的殺菌消炎作用會更好。另外它還能防癌抗癌、防治心腦血管疾病、促進毛發生長、增強免疫力等功效。

3、生吃大蒜有抗癌的作用

大蒜本身不具有抗癌效果，對于煮熟的大蒜它的抗癌效果幾乎是零。在吃大蒜時我們只需要把它切成片，在空氣中放置15分鐘后產生一種大蒜素的化學物質，這種大蒜素會起到抗癌的作用。大家在吃大蒜時，為了達到抗癌的效果，不要快速吃大蒜，一般在五分鐘左右就可以了，最好還是生吃氧化一下。

4、大蒜的禁忌

雖然大蒜營養成分豐富，藥用價值非常不錯，但大蒜的刺激性很強，要注意避免食用過量。特別是空腹時大蒜攝取過量就會傷胃。必須多加注意。生食大蒜每日1瓣即可，加熱的話2～3瓣就足夠了。兒童和高血壓患者，應將大蒜食用量控制在半數以下。還有空腹的時候不能吃大蒜，會對身體健康造成影響。

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