食用油是生活必需品，要想做出美味菜肴，油的貢獻很大，而對于超市里琳瑯滿目的食用油，三高人群又應該如何選擇呢？

首先按照食用油種類劃分，主要為動物油、植物油，在過去十分常見的是動物油，還有人會提煉牛油、羊油，口感俱佳。哪怕是清淡的綠葉菜，在動物油使用下，也會變得格外誘人。植物油品種更多，包括花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。

針對這兩種油，尤其不建議慢性疾病人群選擇動物油。對于之前網傳的“吃豬油勝于十副藥”、“吃豬油能預防心血管疾病”、“吃豬油滋養五臟”等等，都沒有證據可以證實。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示：豬油等動物油中含有較多飽和脂肪酸，雖然可以給機體提供能量，但無其他作用，既不能預防疾病，也不能抵抗腫瘤達到抗癌效果。

大量研究結果表明，長期攝入豬油，對三高人群來說還極易加重病情，甚至會使血管彈性變差，增加血管堵塞，誘發動脈冠狀硬化等危險。所以，建議三高人群盡量遠離動物油，根據健康標準吃植物油，《中國居民膳食指南》推薦成年人，每天吃食用油量在25~30g。

食用油是生活必需品，要想做出美味菜肴，油的貢獻很大，而對于超市里琳瑯滿目的食用油，三高人群又應該如何選擇呢？

首先按照食用油種類劃分，主要為動物油、植物油，在過去十分常見的是動物油，還有人會提煉牛油、羊油，口感俱佳。哪怕是清淡的綠葉菜，在動物油使用下，也會變得格外誘人。植物油品種更多，包括花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。

針對這兩種油，尤其不建議慢性疾病人群選擇動物油。對于之前網傳的“吃豬油勝于十副藥”、“吃豬油能預防心血管疾病”、“吃豬油滋養五臟”等等，都沒有證據可以證實。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示：豬油等動物油中含有較多飽和脂肪酸，雖然可以給機體提供能量，但無其他作用，既不能預防疾病，也不能抵抗腫瘤達到抗癌效果。

大量研究結果表明，長期攝入豬油，對三高人群來說還極易加重病情，甚至會使血管彈性變差，增加血管堵塞，誘發動脈冠狀硬化等危險。所以，建議三高人群盡量遠離動物油，根據健康標準吃植物油，《中國居民膳食指南》推薦成年人，每天吃食用油量在25~30g。

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