到了冬天，很多人只知道吃蓮藕和茼蒿，其實還有很多易于儲存的蔬菜，價格非常平價，可葷可素，它就是干黃花菜，既可以用來煮湯，還可以搭配豬肉絲一起吃，吃起來特別香，實在太美味了。冬天，吃蓮藕不如吃它，簡單炒一炒，營養(yǎng)極高，孩子特愛吃。

【黃花菜木耳炒肉絲的食譜】

食材明細：準備干黃花菜150克，選擇280克嫩里脊肉（里脊肉屬于豬肉身上最嫩的，挑選里脊肉要看一下豬肉色澤，摸一摸要非常濕潤，按壓一會兒有彈性，一定選擇新鮮嫩里脊），干木耳25克左右（干木耳色澤要深黑色和烏黑色，色澤要非常均勻，表面要有白色的附著物，這樣的木耳是優(yōu)質(zhì)木耳。干木耳要耳瓣卷曲緊縮，外形輪廓非常完整，質(zhì)地非常輕，非常有韌性，不容易捏碎，這樣的木耳是優(yōu)質(zhì)木耳），準備一個青椒和一個紅椒，少許淀粉，一些蠔油，食用油若干，生抽少許，一些食鹽和胡椒粉，其他。

難度分析：干木耳需要泡發(fā)一下，里脊肉切絲后要腌制，木耳要先泡發(fā)后焯水，還需要掌握這盤菜的火候，烹飪難度不高。

烹飪第一步：將買回來的黃花菜掐掉根部，將黃花菜放在容器里，加上一些溫水，將干黃花菜泡發(fā)開，然后用清水洗凈瀝干備用。

烹飪第二步：將買回來的干木耳用溫水泡發(fā)一下，然后切掉木耳的根部，然后準備一小鍋清水，分別撒上食鹽融化，木耳下鍋煮一煮，這樣去掉木耳的有害成分，木耳切成小塊備用，控干水分備用。

烹飪第三步：將里脊肉清水洗凈，然后改刀將里脊肉切成若干細絲，肉絲擱在碗中，分別加上鹽，生抽若干，加上料酒和淀粉，最后滴上食用油，筷子攪拌一下，這樣肉絲營養(yǎng)鎖住，口感非常嫩滑一些。

烹飪第四步：將青椒和紅椒都切好，將一些姜蒜分別切好，準備好上述食材，開始烹飪這道黃花菜木耳炒肉絲。

烹飪第五步：起鍋多放一些油，油溫燒熱一些，加上蔥姜蒜炒一小會兒，肉絲快速炒一會兒，肉絲炒好后出鍋。

烹飪第六步：鍋底不用清洗，鍋中加上油若干，加上干木耳和黃花菜變成，用鍋鏟炒均勻，加上一些青椒絲和紅椒絲，煸炒均勻即可。

烹飪第七步：然后加上一小勺生抽，蠔油少許，最后加上鹽和白糖，胡椒粉少許，快速將其炒均勻。

烹飪第八步：水淀粉勾芡，小火收汁，裝盤出鍋，這道肉絲細嫩，鮮香撲鼻的黃花菜炒肉絲做好了，特別美味。

好處：黃花菜和肉絲是天生一對，黃花菜需要泡一泡，去掉微量的毒性，由于黃花菜葉片含量蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)和卵磷脂，多種微量元素，能夠起到清熱解毒，增強身體抵抗力。此菜含有的卵磷脂比雞蛋更高，起到補腦健腦，讓大腦發(fā)育，孩子吃了更加聰明，黃花菜還是失眠的克星，讓你忘掉疲憊情緒，預(yù)防失眠，還可以穩(wěn)定情緒，讓你夜里睡得大天亮。

黃花菜和豬肉一起吃，吃起來百吃不膩，吃起來特別香，開胃下飯，你們掌握這道黃花菜的食譜？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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