天氣越來越寒冷，現在正處于最寒冷的冬天，冬天是養生重要時節，平常需要注重養生，肝臟是第二大器官，我們需要從養肝入手，其實除了喝枸杞茶以外，還可以喝一些護肝湯，今天分享一道平價湯——辣椒葉肉片湯，肉片非常嫩，湯汁特別鮮美，好處多多。冬天，多給家人喝此湯，簡單煮一煮，營養極高，大人小孩都愛喝。

【辣椒葉豬肉片湯的食譜分析】

食材明細：辣椒葉250克（辣椒葉其實就是青椒葉長出來的葉子，一般只能夠購買青椒，辣椒葉子非常難遇見，一般在農村才可以遇到，葉子本是含量青椒素和維生素，是常常被我們忽視的食材，葉片其實可以用來煮湯，葉片要非常翠綠，葉片沒有出現發黃和蛀蟲的現象），準備一些嫩豬肉（豬肉要挑選非常新鮮，肥肉和瘦肉均勻的豬肉），一些生粉（還可以選擇淀粉），一小塊生姜，一勺花生油，清水少許，一根香蔥，生抽和味道鮮若干，其他調味品。

難度分析：辣椒葉和豬肉選擇很重要，辣椒葉要洗干凈，肉片都需要切好腌制，掌握下肉片的時候，煮這道肉片湯的火候。

1??：將選購好的豬肉清洗一遍，然后去掉豬肉皮，然后改刀將豬肉切成片，肥肉切成細絲，瘦肉改刀切成薄片。

2??：切好的肉片放在容器中，碗中分別加上生抽，一些生粉，一小勺花生油（主要是鎖住營養，讓肉質非常嫩滑），肉片用力抓一抓，肉片腌制入味。

3??：將一塊生姜刮掉一層皮洗凈，生姜切成若干細絲，小蔥也切成小圈圈，把一些辣椒油摘掉老莖，辣椒葉放在一個盆中，用食鹽加清水，浸泡15分鐘左右，控干掉辣椒葉水分備用。

4??：起鍋燒熱一會兒，鍋底預熱一會兒，加上少許食用油，將一些肥肉炒一炒，油脂快速炒出來，然后加上一些姜絲，將其煸炒15秒左右。

5??：然后多加一些清水，開大火將其煮開，然后調到中火煮一煮，湯汁開始變色。

6??：然后將肉片用筷子下入鍋中，不要攪動肉片，讓肉片均勻受熱，豬肉片煮到變色，然后加上一些辣椒葉，等待辣椒葉煮到變色。

7??：加上一些水淀粉勾芡，然后加上食鹽，少許胡椒粉，最后加上雞精和味道鮮，等待湯汁煮到入味。

8??：撒上一些蔥花段，小火煮一會兒，這道超級嫩滑，湯汁鮮美的辣椒葉肉片湯做好了。

小貼士：辣椒葉是一種被扔掉的葉子，其實本身葉子含有很高的營養，富含多種礦物質，辣椒葉表面特別臟，葉子需要用鹽水浸泡，去掉葉片有害成分，這道肉片湯的豬肉要選擇肥瘦相間的，肉片切成薄片，肉片要腌制入味，記得先炒一些肥肉，加上姜絲煸炒，加上清水煮開轉中火，依次下入肉片和辣椒葉，最后調味。

好處：辣椒葉肉片湯是一道葷素均可的鮮湯，辣椒葉含有微量元素，能夠起到保護眼睛，清肝明目，有效清除肝臟的毒素，保護肝臟的健康，天冷后要多喝此湯。

辣椒葉別再扔掉了，搭配肉片煮湯喝，百吃不膩，營養價值超高，你們學會這道辣椒葉肉片湯的做法？

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