茄子與它一起吃，營養美味都兼備，記得告訴身邊的吃貨！要說到眾多食材，茄子卻尤其惹人喜愛，即便是單獨一味茄子，做成美食也能做出很多花樣，但是如果從健康的角度來看，如果給它找個伴侶，似乎會更妙！

炒過茄子的人應該都會有這么一個印象，那就是茄子超級吸油，如果是用豬油炒的話，尤其不建議老年人多吃。但是即便是用植物油炒，但茄子吸油已經是一個不爭的事實。但是如果把茄子與番茄放在一起，不僅可以去除茄子的油膩和番茄的酸味，還能將二者的營養融合。

對于苦瓜這個食材，可以說很多人對它是沒啥好感的，但是，苦瓜的養生作用卻不得不讓人們重視。苦瓜與茄子搭配在一起，具有緩解疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老等作用。苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用；而茄子可以降低血液膽固醇、提高微血管的彈性。茄子與苦瓜搭配，可以說是心血管疾病患者的理想食譜。

在炒茄子的時候，給茄子里面放點辣椒，不僅風味獨特，而且還符合養生之道。辣椒中蘊含的維生素C位居蔬菜之首，B族維生素、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質的含量也比較豐富，而茄子中含有豐富的生物類黃酮（維生素P），二者搭配，可以相互促進，能夠改善膚質、延緩衰老，還可以預防心血管疾病。

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