千張絲炒韭菜

材料：韭菜300g、千張2張、紅辣椒一個、鹽適量；

做法

1.韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段；

2.炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋；

茄汁蝦仁豆腐

食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；淀粉；鹽；生抽少許；糖

做法

1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈后，瀝干水分

2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥

3、嫩豆腐切小塊，焯水后瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱后翻炒后盛出備用

4、鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色

5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6、出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可

蜀香燒牛肉

材料：雪花牛肉、青椒、紅椒、洋蔥、蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、干生粉、色拉油各適量

做法

1.把雪花牛肉改刀成1厘米見方的丁，放入盆中，加蔬菜汁、鹽、干生粉拌勻，腌10分鐘。把青紅椒和洋蔥分別切成小片。

2.鍋里放色拉油，燒至六成熱，放入牛肉丁，炸至表面干香且內(nèi)熟時，倒出來瀝油。

3.鍋中留底油燒熱，倒入牛肉丁翻炒，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉。

4.炒至牛肉丁均勻的粘上調(diào)料即可。

茄汁雞翅

做法

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關(guān)火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.姜片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開轉(zhuǎn)小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環(huán)節(jié)，腌制總覺得沒有燉制進味兒

9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜

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