芋頭蒸排骨

原料：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調(diào)料。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；

4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸半小時(shí)即可。

肉釀辣椒

食材：肥瘦豬肉300克，青辣椒8個(gè)，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法：

1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色后反面，煎至熟透裝盤備用。

3、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻備用。然后鍋里倒少許油燒熱，倒入調(diào)好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法：

1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。

2.凈鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時(shí)，加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節(jié)、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。

蔥香煎豬肝

材料：豬肝，紅甜椒，洋蔥，姜末，蒜末，生抽，老抽，地瓜粉，胡椒粉，五香粉，米酒

做法：

1.先將豬肝切片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈。

2.豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻鐘。

3.倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。

4.鍋內(nèi)入油，7成熱時(shí)一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面，繼續(xù)煎至兩面焦黃。鍋內(nèi)余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風(fēng)味。

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