手撕包菜

食材：包菜半棵，花生油20克，食鹽1茶匙，蔥1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6個(gè)，生抽2湯匙，香醋2茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備原料，鍋中倒油燒熱后入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄，留花椒油。

2.爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒。

3.倒入手撕好的包菜，炒熟后加入香醋，倒入少許生抽炒勻，加入適量食鹽翻炒均勻，即可出鍋！

蒜香糖醋蝦仁

食材：大蝦仁、小根蒜、白胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬、糖、濕淀粉、干淀粉

做法

1、大蝦仁先去蝦線，不用開(kāi)背，用牙簽挑破從頭開(kāi)始的第二個(gè)關(guān)節(jié)，就可以把蝦線弄出來(lái)了，然后加入胡椒粉、鹽和料酒腌制10分鐘，去腥味，小根蒜清洗干凈，切成小段備用。

2、醬汁：番茄醬一大勺，糖10克，鹽5克，淀粉8克，加入適量的清水?dāng)嚢璩缮猿硪恍┑暮隣睢?/p>

3、把腌制好的蝦仁在干淀粉里沾一下，平底鍋里放入稍多一些的食用油，油熱后把蘸了干淀粉的蝦仁放進(jìn)去煎，要小火慢煎，煎至兩面金黃撈出備用。

4、鍋內(nèi)再次放入食用油，油熱后把小根蒜放入其中翻炒，炒出蒜香味后把蝦仁放進(jìn)去。

5、再倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻就可以關(guān)火了，把剩余的小根標(biāo)撒在表面，盛盤(pán)出鍋啦。

火爆肥腸

做法：

1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復(fù)清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開(kāi)一段一段。

2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開(kāi)始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時(shí)候看到鍋里的肥腸已經(jīng)出油,這時(shí)候開(kāi)大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開(kāi)始有焦黃色。完全收汁就完成了!

韭黃炒南極鱗蝦

做法

1. 各式原材料準(zhǔn)備。

2. 鱗蝦室溫解凍備用。

3. 韭黃洗凈切段，生姜，小米椒切碎末。

4. 瀝干水份的鱗蝦，加生粉拌勻。

5. 鍋中注入食用油，下鱗蝦。

6. 一直翻炒至鱗蝦酥脆時(shí)盛出備用。

7. 鍋中留底油，下小米椒，姜煸炒。

8. 下韭黃段。

9. 略翻炒后加精鹽。

10. 加生抽調(diào)味。

11. 下之前炒好的鱗蝦。

12. 快速炒勻后出鍋即可