雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈

2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個(gè)人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

家常紅燒排骨

做法

1.排骨清水浸泡，洗凈。

2.鍋內(nèi)放入適量清水，放入排骨，燒開后焯去血水，洗凈排骨，瀝干水分備用。

3.鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱放入生姜片熗鍋。

4.放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃。

5.鍋內(nèi)加入適量清水，料酒，八角，少許老抽，冰糖，和排骨一起煮開后，調(diào)小火燜煮30分鐘。

脆骨

食材：豬脆骨300克 豇豆節(jié)200克 酥花生50克 干辣椒節(jié)50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋

做法：

1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟，撈出切成片。

2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節(jié)稍炸一下，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節(jié)，加鹽、白糖、味精炒勻，最后淋少許的香油，即可起鍋裝盤。

扒肥腸

準(zhǔn)備食材：豬大腸400克，姜3克，豬油(煉制)35克，淀粉(豌豆)10克，鹽3克，白砂糖5克，味精3克。

做法步驟：

1、把肥腸切成6厘米長的段，再把切成段的肥腸順長破開一切4條，洗凈油污，用開水打焯后撈出，控凈水分，鮮姜去皮切成絲；

2、勺里放0.5兩大油燒熱，投進(jìn)姜絲和一勺湯，去凈浮沫，放進(jìn)肥腸、鹽、糖、味精、調(diào)好口，用文火扒之，待汁剩少許時(shí)，用濕團(tuán)粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。

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