好吃不貴的幾道家常菜，簡單易做，天天吃都吃不膩！

家常豆腐

食材：老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精

做法：

1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）

2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘后調入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤。

爆炒腰花

食材：青椒；泡姜；大蔥；豆瓣醬；白糖

做法：

1、爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切絲)、大蔥（切絲）、豆瓣醬、白糖。

2、腰花三兩左右（買肉店切好的腰花會省事不少），洗凈（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微瀝下水，加入一小勺淀粉拌均勻。（腰花不要買的太多，家里的炒鍋一般都不大，且灶臺的燃氣火不可能像餐館里的火那么旺，炒三兩左右的腰花剛好合適，不容易炒老）。

3、炒鍋里熱油，放入適量豆瓣醬和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒兩三下，再放一勺糖，再翻炒兩三下，共翻炒六下左右，翻炒時間不超過6秒，腰花些許變色后立刻放入青椒絲和大蔥絲，翻炒兩三下后，關火，繼續翻炒，利用鍋中的余溫將青椒絲和大蔥絲、腰花炒熟即可。總共炒制的時間不超過30秒。

仔姜牛肉絲

食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒淀粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g

做法：

1.仔姜嫩嫩的那種，黃姜也可以，刮洗干凈

2.用刀拍幾下，切絲

3.青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條

4.放入碗里，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，淀粉抓勻

5.加入植物油拌勻，這個做炒的牛肉絲嫩

6.炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散

7.炒至變色，加姜絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調味

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