今天要跟大家分享一道非常家常的蒜苔肉絲做法，雖然它比較家常，也比較簡(jiǎn)單，但是也有一些需要注意的地方，那就是炒蒜苔千萬(wàn)不要焯水或者是直接下鍋炒。咱們今天做的這道蒜苔炒肉絲，在炒蒜苔之前經(jīng)過(guò)了一個(gè)蒸的步驟，這樣會(huì)讓蒜苔更容易熟，營(yíng)養(yǎng)水分不流失，吃起來(lái)口感和味道都非常不錯(cuò)。那么咱們就一塊看一下這道鮮香下飯，脆嫩爽口的蒜苔肉絲的具體烹飪步驟吧。

【蒜苔肉絲】

【烹飪食材】蒜苔，食鹽，豬瘦肉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，食用油，生姜，小米辣，紅椒，雞精

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是蒜苔肉絲，這樣做出來(lái)的蒜苔和肉絲都非常好吃，咸香下飯，脆嫩爽口。接下來(lái)咱們一塊準(zhǔn)備一下蒜苔肉絲的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一小把蒜苔，適量的食鹽，一塊豬瘦肉，適量的料酒，生抽，一個(gè)雞蛋，一大勺淀粉，適量的食用油，一塊生姜，3~5根小米辣，一個(gè)紅椒，一小勺雞精。這些食材和調(diào)味料都是特別容易準(zhǔn)備的，準(zhǔn)備好了之后咱們接下來(lái)就可以一塊開始蒜苔肉絲的烹飪了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的蒜苔取出來(lái)，接下來(lái)咱們將蒜苔的葉子全部摘下來(lái)，摘完葉子之后將它放到案板上，先用刀將它比較老的根部切掉，然后再將蒜苔切成小段，蒜苔切成小段之后直接放到一個(gè)大碗中，接下來(lái)向大碗中加上適量的清水，然后再加上一點(diǎn)食鹽，將蒜苔清洗浸泡5分鐘，這樣就可以將蒜苔清洗得非常干凈了，而且清洗起來(lái)也比較方便。

3、蒜苔清洗了之后，咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的豬瘦肉取出來(lái)，將豬瘦肉先切成片再切成絲，豬肉絲要稍微細(xì)一點(diǎn)，這樣會(huì)使其更入味，而且口感也會(huì)更好。豬瘦肉切成絲之后咱們將它放到一個(gè)碗中，接下來(lái)再來(lái)處理一下豬瘦肉。

4、向豬肉絲中加入適量的食鹽，料酒，生抽，將它們抓拌均勻，這樣抓拌會(huì)讓豬肉更加入味。接下來(lái)再向碗中打上一個(gè)雞蛋清并抓拌均勻，這樣可以使肉更加滑嫩。然后再加上適量的淀粉抓拌均勻，這樣能夠鎖住肉絲里面的水分。

5、最后向豬肉絲中加上適量的食用油抓拌均勻，這樣下鍋的時(shí)候就不會(huì)粘連，將它們抓勻之后放到一邊腌制10分鐘讓它們?nèi)胛?。接下?lái)切一點(diǎn)姜絲，小米椒碎，放在盤中備用，再把準(zhǔn)備好的紅椒切碎放到盤中備用。

6、浸泡好的蒜苔先控干水分放入到盤中，水開之后上蒸鍋大火蒸兩分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火取出。起鍋燒油，放肉絲先炒一下，炒到肉絲變色，肉絲變色了之后咱們將它們裝盤待用，再向鍋中放上適量的食用油，加入姜絲，小米辣，炒出香味，然后加入蒜苔翻炒一分鐘，接著加入紅椒繼續(xù)翻炒，然后加入肉絲翻炒一分鐘，放一點(diǎn)食鹽炒勻即可出鍋裝盤，時(shí)間在一分鐘左右。

【小貼士】

1、蒜苔千萬(wàn)不要焯水或者是直接下鍋炒。

2、最后烹飪的時(shí)候要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

,西安瑪雅動(dòng)畫學(xué)校,600875股票,ipad好玩的游戲 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/12333.html