夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，鹽，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開后轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片備用；

2.將芹菜洗凈，切成1厘米長的段；

3.芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用；

4.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。

三杯雞

所需食材：雞一只、青椒1個、香油、姜片、蔥段、干辣椒、冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣、干羅勒。

1. 雞洗凈后切塊，將雞塊冷水下鍋后焯水十幾分鐘，撈出沖洗干凈，控干水分備用；青椒切塊備用。

2. 油鍋放入姜片、蔥段、干辣椒爆香后，倒入半熟的雞塊翻炒。再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火燜煮20分鐘，最后放入干羅勒、青椒塊，翻炒均勻后，即可出鍋。

蔥油蟶子

食材：蔥、姜、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭。

做法：

1、將蔥切碎，蒜頭四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少許。

2、鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生姜，將蟶子略煮，不要太老，兩分鐘即可。

3、將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中，將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟，三至五分鐘即可。

4、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味后澆至排列蒸好的蟶子上。

5、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽。

6、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱，將熱油澆至盤中即成。

素炒藕條

材料：藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗凈切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段；

2.燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘后過涼水瀝干水份備用；熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒；

3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色；最后加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋；

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