甜酒魚

食材：羅非魚，甜酒，生抽，蠔油，番茄醬，鹽，糖，蔥，姜，水淀粉

做法：

1：新鮮的羅非魚，去鱗去內臟清洗干凈，兩面劃上三刀，用廚房紙吸干水分；把鍋燒熱，加入適量的油，滑鍋，油7層熱后，就加入羅非魚。

2：小火慢慢煎至羅非魚兩面金黃就可以盛出裝碟備用；

3：把鍋清洗干凈，然后放入適量的油，油溫七層熱，加入蔥和蒜炒香。

4：再加入兩大勺甜酒快速翻炒均勻。

5：再加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，半勺白糖，少許鹽，攪拌均勻；

6：加入小半碗水，大火煮開；

7：再把煎好的魚放進去燜中火10分鐘左右；煮至湯汁變少變濃稠；

8：時間到后，把魚盛出裝碟；剩下的湯汁，加入調好的水淀粉勾芡；

重慶辣子雞

準備用料：

雞腿（3個），油適量，鹽適量，蔥適量，花椒適量，大蒜適量，料酒適量，生姜適量，醬油適量，干紅辣椒適量

1.雞腿洗凈剁成拇指大小的塊。

2.調入精鹽、醬油、淀粉、料酒、用手抓勻，腌制30分鐘。

3.干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好。

4.生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末。

5.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表邊干成深黃色后撈起控油備用。

6.撈出控油備用。

7.另取鍋，鍋里燒油7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味。

8.加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。

9.接著倒入炸好的雞肉炒勻，調入白糖炒勻。

10.撒入蔥末炒勻后起鍋即可。

紅燒蝦

做法：1、先把生抽、料酒、白糖、香醋混合在一起，放入半碗水，加入淀粉調勻；

2、鮮蝦去頭去殼后沖洗一下，瀝干水，然后放入鹽和面粉，放入2湯匙水抓勻，使面糊裹著蝦肉；

3、鍋內放入適量油，油8成熱后，轉中火把蝦一個個夾進去炸；

4、炸到定型后再轉大火把油溫升高，放進去復炸到金黃后撈起瀝油備用；

5、平底鍋放入少許油，放入蒜末和辣椒炒香；

6、淋入剛才調好的醬汁翻炒；炒到醬汁濃稠；

7、倒入炸好的蝦球翻炒均勻，使每塊蝦球都裹上醬汁，倒入花生米即可關火；美味的宮保蝦球就可以出鍋享用了。

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