香鹵豬蹄

豬腳先焯水洗凈。鍋中放入純凈水，放入豬腳圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、蔥姜、八角、桂皮、冰糖。

加蓋燜煮，燒開后小火燜2小時，慢慢收汁。裝盤即可，撒上蔥花。

涼拌木耳藕片

主料：藕300g、木耳泡發一把、小蔥一根、香菜一顆、蒜兩瓣、油辣子兩勺、花椒油半勺、生抽兩勺、陳醋一勺、糖一小勺、鹽一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把

做法：

1.藕去皮切薄片，用涼水泡上，泡個十分鐘，蒜搗成蒜泥，木耳洗凈，蔥和香菜如圖切好。

2.藕瀝干水分，鍋里放水燒開，下藕焯兩分鐘，一分鐘后放入木耳一同焯水，撈出過幾遍涼水備用。

3.開始放調料：蔥花和香菜放進去，兩瓣蒜的蒜蓉，約一勺。兩勺油辣子(這個根據自己承受度酌情)一勺陳醋，兩勺生抽。

4.半勺花椒油。一小勺白糖，一小勺鹽，一小勺熟白芝麻。熟花生用刀碾碎，一把。所有調料放好，拌勻了即可。

醋溜白菜

主料

白菜380g、鹽適量、花椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白醋適量、生抽適量、白糖適量、生粉適量

步驟

1.我們首先將生姜切成姜米，蒜子切碎，干紅辣椒切節，蔥切成蔥花，白菜用斜刀切片。

2.接著，我們來教大家做碗芡，在調料碟中放入一勺鹽、2勺白糖、適量白醋、生抽和2勺生粉拌勻即可。

3.在鍋中倒入適量油，油溫燒至七成熱時，將花椒下鍋，煸炒至有香味后撈出，鍋中留花椒油， 將干紅辣椒下鍋，接著將蒜子和姜米倒入鍋中一同煸香，隨后將白菜梗下鍋，翻炒至顏色呈微黃色后將白菜葉下鍋，均勻翻炒，倒入調好的碗芡，炒勻就可以出鍋了。最后，撒上蔥花點綴，一道爽口開胃的醋溜白菜就做好了。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、姜10幾片、火腿1根、紅辣椒2個、鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲

步驟

新鮮剛宰殺的河鱸魚一條，個頭大概在1斤2兩左右為宜.鱸魚清洗干凈后去頭去尾。鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷。

鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。

姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘。

小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

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