奇味仔排

原料：

精仔排400克，面包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。

調料：

花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。

制作：1、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽腌味后，分別拍上一層面包糠，待炸。

2、鍋里放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。

青椒澆汁魚

制法：

1.把鯉魚宰殺治凈后，在魚身兩側剞斜刀，再下入六成熱的油鍋，炸至魚肉熟透且表皮酥香時，撈出來瀝油待用。

2.鍋里放清水燒開，投入馬耳朵蔥并加鹽、味精和雞粉，再把魚放進去煮3分鐘，撈出來裝盤備用。

3.鍋里放菜油燒熱，下豆瓣醬末、泡椒末、干辣椒面和青二荊條辣椒顆，炒香后才摻鮮湯燒開，調入花椒粉、雞粉、鹽、味精、料酒和白糖，再勾入少許水淀粉推勻，等放入芹菜末、香菜末和蔥花燒開后，便起鍋舀在盤中魚身上，即成。

五花肉

原料：

豬五花肉600克，干豇豆100克。

調料：

貴州油豆瓣150克、冰糖100克、鮮青花椒30克、蒜末20克、八角5克、香葉3克、鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。

制法：

1.把豬五花肉切成方塊，入鍋汆一水后撈出來，抹勻老抽再投入七成熱的油鍋，炸至表面上色時，撈出來瀝油待用。

2.鍋里放少許的色拉油燒熱，先下冰糖炒成糖色，摻入鮮湯并加鹽、味精、八角和香葉燒開后，放入炸過的豬五花肉和干豇豆，改小火燒至豬肉軟糯，再把干豇豆放青花缽內墊底，另把紅燒肉擺在上面備用。

3.鍋里放少許色拉油，下貴州油豆瓣先炒香，再放入鮮青花椒和蒜末一起炒勻，出鍋時舀入缽內便可上桌。

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