姜炒雞米

原料：

雞腿150克，泡好的胭脂蘿卜400克。

調料：

A料（蔥末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，紅辣椒圈10克）

B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克）

色拉油50克，味精2克，泡仔姜25克。

制作：

1、雞腿肉洗凈，去骨后將雞肉切成2厘米的丁，加入B料腌制10分鐘；胭脂蘿卜和泡仔姜分別切成2厘米見方的丁。

2、鍋內放入色拉油，燒至四五成熱時，先放入A料炒香，接著下入雞腿肉丁，中火炒至肉質變色，放入胭脂蘿卜、泡仔姜，改大火翻炒均勻，用味精調味，出鍋裝盤。

家鄉脆蹄

主料：豬蹄

輔料：甜椒、二荊條辣椒

調料：鹽、味精、雞精、白糖、醋、一品鮮醬油、辣鮮露、美極鮮、花椒油

做法：

1、把豬蹄治凈，然后放入高壓鍋中加底味壓。待取出豬蹄晾涼后，去掉大骨并切成方丁；甜椒用火燒好后切丁，二荊條辣椒切丁，均待用。

2、將豬蹄丁、甜椒丁和二荊條辣椒丁入盆，調入適量鹽、味精、雞精、白糖、醋、一品鮮醬油、辣鮮露、美極鮮和花椒油少許，拌勻即可。

香排

主料：仔排骨500克。

配料：辣椒100克，芝麻1克，蔥花3克，雞蛋1個。

調料：味精5克，雞粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣子4克。

制作方法：

1.將排骨剁成兩厘米段，然后把血水沖洗干凈備用。

2.將排骨加入調料和雞蛋，腌制八個小時備用。

3.凈鍋放色拉油1000克燒至油溫五成熱，將排骨下鍋炸成金紅色即可。

4.凈鍋放入25克色拉油，將辣椒放入鍋中炒香，下排骨加入芝麻、蔥花調味翻炒出鍋，裝盤即可。

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