涼拌肘子

食材：豬肘、生抽、大蒜、蔥、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法：

1、肘子清洗干凈；

2、鍋中加入沒過肘子的水，加入一塊姜去腥；

3、煮到用筷子能比較輕松的把肘子穿透時撈出晾涼；

4、晾涼的肘子切片；

家常溜肝尖

食材：豬肝、白醋、鹽、糖、淀粉、料酒、黃瓜、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、油、香油

做法：

1、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋；泡好的豬肝沖洗干凈，加入少許鹽、糖、淀粉、料酒拌均勻；

2、黃瓜和青紅椒洗凈全部切菱形片；蔥切段，姜切片；取一個小碗加入生抽，老抽，蠔油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均勻成為料汁備用；

紅燒肉

食材：好豬肉500克，胡蘿卜1根，煮酒適量，姜一小塊，油適量，鹽適量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4葉3-4片，洋蔥2-3（可無）。

做法：

1.把冷水放在鍋里，把一整塊豬肉放進鍋里，放入姜片和一勺煮酒燙水，把泡沫刮掉，放出冷水幾分鐘，等豬肉涼了。此時，您可以處理其他配菜和配料。

2，切成塊，在鍋中放少許油，稍微即可（不粘不能放油），加糖炒糖，放入豬肉翻炒顏色，加一匙料酒，三勺醬油，一匙老煙熏炒;

蒜茸粉絲蒸扇貝

食材： 扇貝6只、粉絲一把、大蒜10瓣、油20克、雞精3克、蒸魚豉汁5克生抽5克、小蔥少許；

做法

1.配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣；油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許；TIPS:其中調味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減；

2.扇貝清洗干凈,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗干凈；將粉絲放在碗中,用水泡發；如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝干,用剪子剪成小段備用；

3.制作蒜油:將蒜包好后,洗凈,搓成蒜末；鍋中倒入20克油,火上將油燒熱；分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨后將蒜油徹底攪拌,重復以上步驟直到將熱油全部倒入碗中；攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度；此時加入雞精后,徹底攪拌均勻；

4.蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色；另取一個容器,倒入蒸魚豉油；再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道；用勺子攪拌均勻；將洗凈的扇貝瀝干水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油；TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出鍋后澆在上層的；

5.將瀝干水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面；水燒開后,入鍋大火蒸6-8分鐘時間；扇貝蒸好出鍋后,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調料；最后將剩余的蒜油澆在每個扇貝的上面；最后撒上小蔥裝飾即可,完成!

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